انواع مرباجات خام

مرباجات خام را بیشتر می توان به عنوان صبحانه، جایگزین مرباجات پخته كرد. این مواد غذایی، سرشار از انواع ویتامین ها و املاح مورد نیاز بدن است و نشاط و شادابی لازم را به انسان هدیه می كند.
مسئله ی مهم دیگر این كه برای تهیه این گونه مرباجات، باید شرایط خاصی را مد نظر قرار داد تا نتیجه ی مطلوب حاصل شود. این شرایط عبارتند از: نیمه خشك كردن میوه جاتی كه قرار است با آن ها مربا تهیه شود؛ زیرا در غیر این صورت، مربا كپك خواهد زد.
بنابراین، بهتر است، سعی كنیم هر فصلی، از میوه جات همان فصل، استفاده نماییم تا نیازهای بدن ما نیز تأمین شود. اگر بخواهیم مربا را برای فصل های دیگر نگهداری كنیم، باید شرایط ذكر شده كاملاً رعایت شود.
برای تهیه ی مرباجات خام، بهتر است یك دستگاه میوه و سبزی خشك كن تهیه كنیم تا به راحتی بتوانیم به خواسته های خود برسیم.
در صورت نگهداری مرباجات خام، باید هر میوه ای را نیمه خشك كرده، در شیشه ای تمیز و خشك ریخته، سپس عسل، كمی هِل، دارچین و در صورت تمایل مقداری مغز پسته را به مربا افزوده و به مدت یك هفته صبر كنیم تا مربا آماده و قابل استفاده شود.

1. مربای آلبالو برای 2 نفر

مواد لازم:

آلبالوی تازه و رسیده ...................... 250 گرم
عسل ..................... 1 قاشق غذاخوری
هِل ساییده ..................... نصف قاشق چای خوری
پودر بادام یا پسته ..................... 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

آلبالوها را شسته، هسته ی آن ها را جدا می كنیم و در یك ظرف چینی یا لعابی و یا پیركس می ریزیم، سپس عسل را به آن اضافه كرده، در آخر، پودر پسته یا بادام را روی مربا می پاشیم. اكنون مربا آماده است، نوش جان كنید.

2. مربای سیب خام برای 2-3 نفر

مواد لازم:

سیب زرد رسیده ..................... 1 عدد
عسل ..................... 1 قاشق مرباخوری
دارچین ساییده ..................... یك چهارم قاشق چای خوری
هِل سبز ساییده ..................... یك چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه:

سیب را پوست كنده، قسمت مركزی آن را كه محتوی دانه های سیب است، كاملاً درمی آوریم و سپس آن را درشت رنده كرده یا ریز خُرد می كنیم. آن گاه عسل و در صورت تمایل، دارچین و هِل را نیز به آن می افزاییم. اكنون مربا آماده است، می توانید نوش جان كنید.

3. مربای انجیر خام برای 2-3 نفر

مواد لازم:

انجیر زرد سالم رسیده و كمی سفت ...................... 250 گرم
عسل .....................1 قاشق غذاخوری
وانیل ..................... نصف قاشق چای خوری
هِل ساییده ..................... نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه:

ابتدا انجیرهایی را كه از قبل آماده كرده اید، تمیز بشویید و آن ها را به مدت كوتاهی خیس كنید تا نرم شود، بعد دُم انجیرها را جدا كرده، تا بتوانند آن ها را كوبیده و له نمایید. سپس، عسل و ادویه جات لازم را افزوده، خوب مخلوط كنید تا یكنواخت شود. حال مربا آماده است. می توانید آن را نوش جان كنید. این مربا برای كودكان و نوجوانان بسیار مفید و اشتها آور است.

4. مربای گیلاس برای 2-3 نفر

مواد لازم:

گیلاس رسیده و سالم ..................... 300 گرم
عسل ..................... 1 قاشق مرباخوری
هِل ساییده ..................... نصف قاشق چای خوری
پودر نارگیل (در صورت تمایل) ..................... 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

ابتدا گیلاس هایی را كه از قبل آماده كرده اید، تمیز بشویید، بعد هسته ی آن ها را با دستگاه هسته گیر درآورید؛ سپس آن ها را در یك ظرف چینی بریزید و عسل را به آن اضافه كنید. در آخر، سایر مواد را نیز افزوده، استفاده نمایید.

5. مربای موز برای 1 نفر

مواد لازم:

موز رسیده و شیرین ..................... 1 عدد
عسل ..................... 1 قاشق مرباخوری
پودر نارگیل ..................... 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

موز را پوست كنده، به صورت حلقه های نازك خُرد كنید و در یك ظرف مناسب بریزید، سپس عسل را به آن افزوده و در آخر، پودر نارگیل را نیز روی آن بپاشید و میل نمایید.

6. مربای كیوی برای 1 نفر

مواد لازم:

كیوی رسیده ..................... 2 عدد
عسل..................... 1 قاشق مرباخوری
هِل ساییده ...................... نصف قاشق چای خوری
پودر نارگیل ..................... 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

ابتدا كیوی ها را پوست كنده از طول به چهار قسمت برش دهید. بعد به قطعات مثلثی شكل، خُرد كرده، در یك ظرف چینی بریزید؛ سپس عسل را به آن افزوده و در آخر، هِل و پودر نارگیل را به آن بیفزایید و میل كنید. این مربا برای كودكانی كه از یبوست مزاج رنج می رند؛ بسیار مفید است.

7. مربای به برای 2 نفر

مواد لازم:

بِه متوسط ..................... 1 عدد
عسل ..................... 1 قاشق مرباخوری
آبِ لیموترش تازه ..............1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

بِه را تمیز بشویید و دانه ها و قسمت سفت آن را جدا كرده، درشت رنده كنید. آن گاه آن را در یك ظرف مناسب بریزید، عسل و در آخر، آب لیموترش تازه را به آن بیفزایید و میل كنید. این مربا بسیار خوش طعم و خوش مزه است.

8. مربای زردآلو برای 2-3 نفر

مواد لازم:

زردآلوی رسیده ..................... 300 گرم
عسل ...................... 1 قاشق غذاخوری
هِل ساییده ..................... نصف قاشق غذاخوری
پسته ی چرخ شده ...................... 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

زردآلوها را تمیز شسته، از وسط جدا كنید، بعد، هر نیمه را نیز به دو قسمت مساوی برش دهید؛ سپس آن را در یك ظرف مناسب بریزید، عسل و در آخر، پسته ی چرخ شده و هِل ساییده را نیز به آن افزوده، میل كنید. این مربا برای كودكان و نوجوانانی كه دچار فقر آهن و كم خونی اند؛‌ بسیار مفید است.

9. مربای هلو برای 2-3 نفر

مواد لازم:

هلوی رسیده و شیرین ..................... 500 گرم
عسل ..................... 1 قاشق غذاخوری
دارچین ..................... نصف قاشق چای خوری
هِل ساییده ..................... نصف قاشق چای خوری
فندق چرخ شده ..................... 1 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

ابتدا هلوها را شسته، هسته ی آن ها را خارج كرده، بعد به صورت فندقی خُرد كنید و در یك ظرف مناسب ریخته، عسل و سپس هِل، دارچین و فندق چرخ كرده را به مربا بیفزایید و میل نمایید. این مربا برای افرادی كه دچار گرمی بدن و تب شده اند؛ بسیار سودمند است.

10. مربای خیار برای 1 نفر

مواد لازم:
خیار متوسط ..................... 2 عدد
عسل .....................1 قاشق مرباخوری
آبِ لیموترش تازه ...................... 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

خیارها را تمیز بشویید؛ ولی پوست آن ها را نكنید. بعد آن ها را از عرض به ضخامت نیم سانتی متر خُرد كرده، در یك ظرف مناسب ریخته، آبِ لیموترش تازه و نیز عسل را به آن اضافه و میل كنید. این مربا برای افرادی كه از كم خونی رنج می برند یا دچار ناراحتی كلیه هستند، بسیار مناسب است.

11. مربای توت فرنگی برای 2 نفر

مواد لازم:

توت فرنگی رسیده و سالم ..................... 300 گرم
عسل ......................1 قاشق غذاخوری
هِل ساییده .....................1 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

توت فرنگی ها را شسته، برگ سبز آن ها را جدا كنید. بعد آن ها را از وسط نصف كرده، عسل و سپس هِل ساییده را به آن افزوده، میل نمایید. این مربا بسیار خوش مزه و لذیذ است و نشاط خاصی به شخص می دهد.

12. مربای زرشك تازه برای 2-3 نفر

مواد لازم:

زرشك تازه ی پلویی ..................... 250 گرم
عسل ..................... 1 قاشق غذاخوری
پسته ی چرخ كرده ...................... 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

زرشك را تمیز كرده، یك بار آن را با آب خنك بشویید. بعد آن را در صافی بریزید تا آب آن كشیده شود. سپس عسل را به آن اضافه كنید. در آخر، پودر پسته را روی مربا بپاشید و نوش جان نمایید. این مربا برای فشار و چربی خون بسیار مفید است.

13. مربای هویج فرنگی برای 1-2 نفر

مواد لازم:

هویج متوسط و سالم ..................... 2 عدد
عسل ..................... 1 قاشق غذاخوری
پودر پسته ..................... 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

هویج ها را با بُرس مخصوص تمیز بشویید و سر و دُم آن ها را جدا كنید. بعد به صورت درشت رنده كرده، بقیه ی مواد را نیز به آن بیفزایید و به آرامی هم بزنید و بعد نوش جان نمایید. این مربا برای افرادی كه از كم خونی رنج می برند؛ بسیار مفید است.

14. مربای شاه توت برای 1-2 نفر

مواد لازم:

شاه توت رسیده ...................... 1 پیاله متوسط
عسل ...................... 1 قاشق غذاخوری
پودر فندق ..................... 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

ابتدا پودر فندق را روی توت ریخته، بعد عسل را به آن اضافه كنید و به آرامی هم بزنید، به طوری كه توت له نشود و آن گاه نوش جان نمایید. این مربا برای افرادی كه از ناراحتی های كبدی رنج می برند؛ بسیار مفید است.

توجه:

سایر مرباجات نیز به همین شكل تهیه می شوند.
منبع مقاله :
خدادادی، جمشید؛ (1391)، خلاصه ی ارمغان تندرستی، تهران: سازمان فرهنگی هنری شهرداری تهران: مؤسسه نشر شهر، چاپ سوم.