نویسنده: جمشید خدادادی
1. دَم كرده ی گل گاوزبان و لیموعمانی
مواد لازم:
گل گاوزبان ..................... 3 قاشق غذاخوریلیموعمانی ..................... 2 عدد
عسل ...................... 1 قاشق مرباخوری در هر لیوان
آب جوش ..................... 4 لیوان
طرز تهیه:
لیموعمانی ها را سوراخ یا از وسط نصف كنید و به همراه گل گاوزبان و مقداری آب جوش در یك قوری چینی بریزید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید تا دَم بكشد، سپس در یك لیوان یا فنجان بزرگ ریخته و عسل را به آن بیفزایید و آن را هم بزنید تا عسل كاملاً حل شود، آن گاه به آرامی آن را میل كنید. این نوشیدنی آرام بخش و برای پایین آوردن فشار خون و نیز رفع ناراحتی پروستات، بسیار مفید است.2. دَم كرده ی به (1)
مواد لازم:
به رسیده ی متوسط ...................... 5 عددعسل ...................... 2 قاشق مرباخوری در هر لیوان
آب جوش ..................... 4 لیوان
به آماده شده ...................... 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
به ها را درشت رنده كنید و كف یك سینی پهن نمایید و اجازه دهید تا خشك شوند یا با دستگاه خشك كن آن ها را خشك كرده، آن ها را كمی تفت دهید یا در فر بگذارید تا رنگشان قهوه ای شود. پس از خنك شدن، آن ها را در یك كیسه ی نخی نگهداری نمایید. اكنون 2 قاشق غذاخوری از به آماده شده را با 4 لیوان آب جوش در یك قوری چینی ریخته، آن را به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم دم كنید؛ سپس در یك لیوان یا فنجان بزرگ ریخته، عسل را به آن بیفزایید و آن را به هم بزنید تا عسل كاملاً حل شود، بعد به آرامی میل كنید.به ها را به این جهت تفت می دهیم كه هنگام دَم كردن، رنگ بدهد.
3. دَم كرده ی به (2)
مواد لازم:
به متوسط ...................... 1 عددآب جوش ..................... 4 لیوان
عسل ..................... برای هر لیوان دَم كرده، 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا به را تمیز شسته، درشت رنده كنید و در یك قوری چینی بریزید و بعد مقداری آب جوش به آن افزوده، به مدت 30 دقیقه، آن را با حرارت ملایم دَم كنید، سپس آن را در یك لیوان ریخته، بعد از خنك شدن، عسل را نیز به آن بیفزایید و به آرامی میل نمایید.4. دَم كرده ی سیب و دارچین
مواد لازم:
سیب رسیده ی متوسط ...................... 2 عددچوب دارچین خُرد شده ...................... 1 قاشق غذاخوری
هِل سبز خُرد شده ...................... 5 عدد
عسل ...................... 2 قاشق مرباخوری برای هر لیوان
آب جوش ...................... 4 لیوان
طرز تهیه:
سیب ها را درشت رنده كنید و به همراه دارچین و هِل سبز خُرد شده و مقداری آب جوش در یك قوری چینی ریخته، به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم دَم كنید، سپس در یك لیوان یا فنجان بزرگ ریخته، عسل را به آن افزوده، هم بزنید تا عسل كاملاً حل شود، بعد به آرامی آن را میل نمایید. این دم كرده، عطر و طعم بسیار خوبی دارد و برای رفع خستگی بسیار مؤثر است.5. دَم كرده ی آلبالو
مواد لازم:
آلبالوی رسیده ی بدون دَم ....................... 200 گرمعسل ..................... 2 قاشق مرباخوری در هر لیوان
آب جوش ..................... 4 لیوان
طرز تهیه:
ابتدا، آلبالوها را تمیز بشویید، بعد آن ها را با كارد یك برش داده، به همراه مقداری آب جوش در یك قوری چینی ریخته، به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم دَم كنید، سپس در یك لیوان یا فنجان بزرگ ریخته، عسل را به آن بیفزایید و هم بزنید تا عسل كاملاً حل شود، آن گاه به آرامی میل نمایید. این نوشیدنی بسیار خوش طعم و اشتهاآور و برای هضم غذا و پایین آوردن فشار خون مفید است.6. دَم كرده ی تمبر گجرات (چای مكه)
مواد لازم:
تمبرگجرات ..................... 2 قاشق غذاخوری پرعسل ....................... 2 قاشق مرباخوری در هر لیوان
آب جوش ....................... 4 لیوان
طرز تهیه:
تمبر گجرات را به همراه مقداری آب جوش در یك قوری چینی ریخته، به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم دَم كنید، بعد در یك لیوان یا فنجان بزرگ ریخته، عسل را به آن بیفزایید و هم بزنید تا عسل كاملاً حل شود؛ سپس به آرامی میل نمایید. این دَم كرده به مرور برای پایین آوردن فشار و چربی خون مفید است.7. دَم كرده ی هِل و دارچین و زعفران
مواد لازم:
چوب دارچین خُرد شده ...................... یك قاشق غذاخوری پُرهِل سبز خُرد شده ..................... 7 تا 10 عدد
عسل ..................... 2 قاشق مرباخوری در هر لیوان
آب جوش ...................... 4 لیوان
طرز تهیه:
هِل، دارچین و زعفران را به همراه مقداری آب جوش در یك قوری چینی ریخته، به مدت 30 تا 60 دقیقه با حرارت ملایم دَم كنید، سپس آن را در یك لیوان یا فنجان بزرگ ریخته، عسل را به آن بیفزایید و هم بزنید تا عسل كاملاً حل شود، آن گاه به آرامی آن را میل نمایید. این نوشیدنی بسیار خوش طعم و برای روماتیسم، روماتیسم مفصلی، دردهای استخوانی و آرتروز بسیار مفید و مؤثر است.8. دَم كرده ی دارچین و زنجبیل
مواد لازم:
چوب دارچین خُرد شده ...................... 1 قاشق غذاخوریزنجبیل قلم ....................... 1 بند انگشت
عسل ..................... 2 قاشق مرباخوری در هر لیوان
آب جوش ..................... 3 لیوان
طرز تهیه:
دارچین و زنجبیل را همراه با 3 لیوان آب و مقداری آب جوش در یك قوری چینی ریخته، به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم دم كنید، سپس در یك لیوان یا فنجان بزرگ ریخته، عسل را به آن بیفزایید و هم بزنید تا عسل كاملاً حل شود، آن گاه به آرامی و جرعه جرعه آن را میل نمایید. خانم ها اگر دوران قاعدگی این نوشیدنی را به صورت گرم میل و پس از آن به مدت 15 دقیقه استراحت كنند، برای تسكین دردهای این دوران بسیار مفید است.9. دَم كرده ی پونه ی كوهی و آویشن شیرازی
مواد لازم:
پونه ی كوهی ....................... 1 قاشق غذاخوریآویشن شیرازی ..................... 1 قاشق غذاخوری
عسل ....................... 2 قاشق مرباخوری در هر لیوان
آب جوش ...................... 3 لیوان
طرز تهیه:
پونه و آویشن را با آب شسته، به همراه مقداری آب جوش در یك قوری چینی ریخته، آن را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم دَم كنید. سپس در یك لیوان یا فنجان بزرگ ریخته، عسل را نیز به آن بیفزایید و آن را هم بزنید تا عسل كاملاً حل شود، آن گاه آرام آرام آن را میل نمایید.این نوشیدنی ضد عفونت و برای سرماخوردگی و دردهای دوران قاعدگی خانم ها بسیارمفید است. نوشیدن آن در فصل پاییز و زمستان توصیه می شود.
10. دَم كرده ی كاكوتی
مواد لازم:
كاكوتی ..................... 3 قاشق غذاخوریعسل ....................... 2 قاشق مرباخوری در هر لیوان
آب جوش ..................... 4 لیوان
طرز تهیه:
كاكوتی را به همراه مقداری آب جوش در یك قوری چینی ریخته و آن را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم دم كنید، سپس آن را در یك لیوان یا فنجان بزرگ بریزید و عسل را نیز به آن بیفزایید و هم بزنید تا عسل كاملاً حل شود، آن گاه به آرامی آن را میل نمایید. این نوشیدنی بسیار خوش طعم و نشاط آور و برای رفع خستگی مناسب است. علاوه بر این، ضدعفونی كننده ی خوبی نیز محسوب می شود.11. دَم كرده ی چای كوهی (چای پشمی)
مواد لازم:
چای كوهی ....................... 3 قاشق غذاخوریعسل ..................... 2 قاشق مرباخوری در هر لیوان
آب جوش ...................... 4 لیوان
طرز تهیه:
این گیاه بسیار زیبا و خوش عطر و خوش طعم است، به شرط آن كه تازه باشد. چای پشمی را به همراه مقداری آب جوش در یك قوری چینی ریخته، آن را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم دم كنید، سپس در یك لیوان یا فنجان بزرگ ریخته، عسل را به آن بیفزایید و هم بزنید تا عسل كاملاً حل شود و به آرامی آن را میل نمایید. این نوشیدنی بسیار گوارا و خواب آور است.12. دَم كرده ی گل بابونه و گل بهار نارنج
مواد لازم:
گل بابونه ..................... 2 قاشق غذاخوریگل بهارنارنج ..................... 1 قاشق مرباخوری
عسل ....................... 2 قاشق مرباخوری در هر لیوان
آب جوش ....................... 4 لیوان
طرز تهیه:
گل بابونه و گل بهار نارنج را كه از قبل تهیه كرده اید، به همراه مقداری آب جوش در یك قوری چینی ریخته، به مدت 30 دقیقه آن را روی حرارت ملایم دم كنید، سپس در یك لیوان یا فنجان بزرگ ریخته، عسل را به آن بیفزایید و آن را هم بزنید تا عسل كاملاً حل شود، آن گاه به آرامی آن را میل نمایید. این نوشیدنی خوش عطر، خوش طعم، نشاط آور و مسكن اعصاب و روان است.13. دَم كرده ی گل لاواند و ملیس
مواد لازم:
گل لاواند ..................... 1 قاشق مرباخوریملیس ..................... 2 قاشق غذاخوری
عسل ....................... 2 قاشق مرباخوری در هر لیوان
آب جوش ..................... 3 لیوان
طرز تهیه:
گل لاواند و ملیس را به همراه مقداری آب جوش در یك قوری چینی ریخته، به مدت 30 دقیقه آن را روی حرارت ملایم دَم كنید، سپس در یك لیوان یا فنجان بزرگ ریخته، عسل را به آن بیفزایید و هم بزنید تا عسل كاملاً حل شود، آن گاه به آرامی آن را میل نمایید. این نوشیدنی بسیار خوش عطر، خوش طعم و برای تسكین سیستم اعصاب و روان بسیار مؤثر است.14. دَم كرده ی دارچین
مواد لازم:
چوب دارچین خُردشده ....................... 2 قاشق غذاخوریعسل ...................... 2 قاشق مرباخوری در هر لیوان
آب جوش ..................... 3 لیوان
طرز تهیه:
دارچین را در یك بار بشویید، بعد به همراه مقداری آب جوش در یك قوری چینی بریزید و به مدت 30 دقیقه آن را روی حرارت ملایم دَم كنید، سپس دم كرده ی آماده شده را در یك لیوان یا فنجان بزرگ ریخته، عسل را نیز به آن بیفزایید و هم بزنید تا عسل كاملاً حل شود، آن گاه به آرامی آن را میل نمایید. این نوشیدنی منافع بسیاری دارد، از جمله برای ناراحتی های گوارشی، دیابت، دردهای استخوانی و جلوگیری از سرد شدن بدن بسیار مفید است. همچنین برای آقایانی كه دچار سردی مزاج شده اند، بسیار سودمند می باشد.15. دَم كرده ی نعناع تازه
مواد لازم:
نعناع تازه ..................... 10 تا 15 شاخهعسل ....................... 2 قاشق مرباخوری در هر لیوان
آب جوش ..................... 4 لیوان
طرز تهیه:
نعناع را تمیز بشویید و آن را خُرد كرده، همراه با مقداری آب جوش در یك قوری چینی بریزید و به مدت 30 دقیقه آن را روی حرارت ملایم دَم كنید، سپس در یك لیوان یا فنجان بزرگ ریخته، عسل را به آن بیفزایید و هم بزنید تا عسل كاملاً حل شود، آن گاه به آرامی آن را میل نمایید.این نوشیدنی بسیار معطر و برای هضم غذا، رفع نفخ معده، آرامش سیستم گوارش و پیش گیری از سرماخوردگی بسیار مفید است.
16. دَم كرده ی زرشك آب گیری
زرشك آب گیری تازه ...................... 50 گرمعسل ....................... 2 قاشق مرباخوری در هر لیوان
آب جوش ...................... 3 لیوان
طرز تهیه:
ابتدا زرشك ها را تمیز كنید و به همراه مقداری آب جوش در یك قوری چینی ریخته، آن را روی حرارت قرار دهید. پس از یك جوش خوردن، حرارت را ملایم كرده، به مدت 30 دقیقه آن را دَم كنید. سپس آن را در یك لیوان یا فنجان بزرگ ریخته، عسل را به آن بیفزایید و هم بزنید تا عسل كاملاً در آن حل شود، آن گاه آن را به آرامی میل نمایید. این نوشیدنی برای رفع غلظت خون، كاهش چربی خون، رفع افسردگی و هم چنین پایین آوردن فشار خون بسیار سودمند است. با نوشیدن این دَم كردنی، از عود بیماری سیاتیك نیز پیش گیری كنید.17. دَم كرده ی مخلوط
مواد لازم:
چوب دارچین خُرد شده ...................... 3 تكههِل سبز ...................... 4 تا 5 عدد
بهار نارنج ....................... 1 قاشق مرباخوری
پوست سیب درختی خشك شده ...................... 4 قاشق غذاخوری
عسل ...................... 2 قاشق مرباخوری در هر لیوان
آب جوش ..................... 4 لیوان
طرز تهیه:
پوست سیب را خُرد و چوب دارچین را نیز تكه تكه كنید، دانه های هِل را شكسته، همه را به همراه بهارنارنج و مقداری آب جوش در یك قوری ریخته، به مدت 30 تا 45 دقیقه دَم كرده، سپس به همراه عسل به آرامی میل نمایید.منبع مقاله :
خدادادی، جمشید؛ (1391)، خلاصه ی ارمغان تندرستی، تهران: سازمان فرهنگی هنری شهرداری تهران: مؤسسه نشر شهر، چاپ سوم.
