مى توان با چربى ها هم دوست شد

چربى ها همانند كربوهيدرات ها در رژيم غذايى مناسب، نقش بسزايى ايفا مى كنند و براى سلامتى شما و فرزندتان مفيدند.

چربى چيست؟

چربى ها يا ليپيدها مواد مغذى هستند كه براى ساخت هورمون ها و بافت هاى عصبى نظير مغز بسيار حياتى اند. بدن در واقع از چربى به عنوان سوخت استفاده مى كند. اگر اين چربى براى مصرف انرژى و يا ساخت بافت ها مصرف نشود، در سلول هاى چربى ذخيره مى شود. با ذخيره كردن چربى، بدن در مواقعى كه به غذا احتياج دارد، مى تواند به جاى غذا از چربى نيز استفاده كند. چربى، باعث طعم خوش غذا نيز مى شود ولى بايد اين نكته را در خاطر داشت كه غذاهاى پرچرب، سرشار از كالرى هستند و ممكن است سلامت فرد را به خطر بيندازند. منابع غذايى همچون چيپس هاى سيب زمينى، شكلات ها، كيك و نان هاى شيرينى، شيرينى هاى خامه اى و امثال آنها، چربى هاى زيادى دارند.
- چربى ها عامل اصلى رشد و نمو هستند، كودكان، بخصوص به خوردن مقدار معينى از چربى ها براى رشد سيستم عصبى و مغز نياز دارند و به اين خاطر است كه نوزادان به خوردن شير كامل كه همه مواد معدنى را دارد و داراى چربى است، احتياج دارند. در حالى كه كودكان بزرگتر مى توانند از شيرهاى كم چرب نيز استفاده كنند.
- چربى ها در بدن ساخته نمى شوند، پس بايد از موادغذايى كه ما مصرف مى كنيم تأمين شوند.
- چربى ها در واقع سوخت بدن هستند.
- چربى ها باعث ساخت هورمون هاى مختلف بدن مى شوند.
- چربى ها براى ساخت رشته هاى عصبى بسيار لازم اند.
گونه اى ديگر از چربى وجود دارد كه به آن چربى هاى اشباع نشده مى گويند و به عنوان چربى هاى مغذى و مورد احتياج سلامت قلب شناخته مى شوند كه در زيتون، بادام زمينى، روغن هاى گياهى و روغن هاى ماهى كه حاوى امگا۳ هستند يافت مى شوند.

* كودك به چه مقدار چربى احتياج دارد

اگرچه تمايل و علاقه بعضى خانواده ها براى محدود كردن و كاهش دادن مصرف چربى براى كودكان بعضاً زياد است، با اين وجود چربى ها دشمن ما نيستند. در واقع استفاده از رژيم هاى غذايى كه فاقد چربى هستند، براى كودكان پيشنهاد نمى شود. چربى و كلسترول نقش بسيار مهمى در تقويت و رشد حافظه كودكان دارد و براى كودكان كمتر از ۲ سال چربى نبايد از رژيم غذايى آنها حذف شود. در سن ۲ سالگى ، كودكان بايد از غذاهاى مختلفى كه در حدود ۳۰ تا ۳۵ درصد كالرى دارد استفاده كنند. براى سنين ۴ تا ۱۸ سالگى نيز مقدار ۲۵ تا ۳۰ درصد كالرى پيشنهاد مى شود.
اگرچه مقدار مناسب و به اندازه استفاده از چربى در سلامتى فرد بسيار مهم است، اكثر كودكان امروزى زيادتر از نياز بدن از چربى استفاده مى كنند و اين زياده روى در استفاده از چربى باعث اضافه وزن آنها مى شود. ريسك حملات قلبى در كودكانى كه چاقى مفرط را تا سنين بلوغ به همراه دارند، بيشتر از سايرين است كه منجر به فشارخون بالا، مرگ هاى زودرس و افسردگى خواهد شد.
در زير به برخى از راه هاى حفظ تعادل چربى در كودكان اشاره مى كنيم:
- استفاده از غذاهايى كه به طور طبيعى چربى كمترى دارند مانند ميوه ها، سبزيجات و حبوبات و گوشت هاى سفيد.
- به جاى سرخ كردن گوشت مى توانيد آنها را آب پز و يا بخارپز كنيد. اين روش چربى غذا و كالرى آن را كاهش مى دهد. سرخ كردن غذا، باعث مى شود تا مقدار چربى نه تنها كاهش نيابد، بلكه چربى هاى زائد نيز افزايش يابند.
- از خوراكى هايى مانند نان هاى شيرينى، نان هاى خامه دار و غيره كه اغلب كودكان به عنوان پيش غذا از آنان استفاده مى كنند بپرهيزيد.
- به جاى اين كه كودكان از بوفه هاى مدرسه يا از غذاهاى آماده استفاده كنند، مى توانند از غذاهاى سالم خانگى استفاده كنند.
- استفاده از برنامه غذايى مناسب.
- ورزش و تحرك از عوامل حفظ تعادل بدن است و مى تواند در حفظ سلامتى به فرد كمك كند.
اينها نكاتى كوچك ولى بسيار مهم هستند كه با رعايت اين موارد مى توانيد جلوى چاقى و اضافه وزنى كودكان را تا حد زياد بگيريد.