![نگهداري عسل نگهداري عسل](https://rasekhoon.net/_files/thumb_images700/article/d3ef4d4d-6865-4414-80d8-ecfcd94d8b57.jpg)
![نگهداري عسل نگهداري عسل](/_WebsiteData/Article/ArticleImages/859/868/934/943/KHBTKH21.jpg)
نگهداري عسل
منبع: www.iranmania.com
PH عسل برابر 4 و به شدت اسيدي است، بنابراين بايد از نگهداري آن در ظروف فلزي خودداري كرد. چون بعد از مدتي فلز را خورده و خودش هم خراب ميشود و ذرات فلز كه به همراه عسل وارد بدن ميشود، براي انسان مضر است. براي نگه داري عسل در حجم زياد ظروف استيل و گالوانيزه و براي مصارف خانگي ظروف شيشه اي، لعابي و سفالي توصيه ميشوند. ظرف عسل را نبايد در باز، در اتاق يا يخچال نگه داشت، زيرا عسل، آب موجود در هوا را به شدت به خود جذب كرده و پس از مدتي، رقيق و آبكي ميشود. عسل، بوهاي خارجي را خيلي زود به خود جذب ميكند. بنابراين نبايد آن را نزديك موادي چون پارافين، قير، بنزين و ماهيهاي دودي و … نگه داشت.
در نزد عامه عسل متبلورشده و شكركزده عسل تقلبي شناخته ميشود كه اين باور صحيح نيست ولي فروشندگان عسل براي از بين بردن شكرك و جلوگيري از متبلور شدن آن عسل را به مدت نيم ساعت در درجه حرارت حدود "65" درجه سانتيگراد نگه داشته و سپس آن را سرد كرده و بستهبندي ميكنند تا عسل آنها شكرك نزند. چون حرارت دادن عسل همه ذرات جامد موجود را به مايع تبديل ميكند و مانع شكركزدن عسل ميشود. در ضمن بهترين دما براي نگهداري عسل "7" تا "12" درجه سانتيگراد است.
در نزد عامه عسل متبلورشده و شكركزده عسل تقلبي شناخته ميشود كه اين باور صحيح نيست ولي فروشندگان عسل براي از بين بردن شكرك و جلوگيري از متبلور شدن آن عسل را به مدت نيم ساعت در درجه حرارت حدود "65" درجه سانتيگراد نگه داشته و سپس آن را سرد كرده و بستهبندي ميكنند تا عسل آنها شكرك نزند. چون حرارت دادن عسل همه ذرات جامد موجود را به مايع تبديل ميكند و مانع شكركزدن عسل ميشود. در ضمن بهترين دما براي نگهداري عسل "7" تا "12" درجه سانتيگراد است.