نویسنده: زینب دهقان
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
لپه آب پز شده نصف پیمانهبادام هندی بوداده پودر شده 2 قاشق سوپخوری
پودر نارگیل بوداده و خرد شده 2 قاشق سوپخوری
هل 3 تا 4 عدد
سیب زمینی نیم کیلو (مکعبی خرد شده)
سیر پوره شده یک قاشق چایخوری
زنجبیل پوره شده یک قاشق چایخوری
گوجه فرنگی رنده شده 3 عدد
کشک نصف پیمانه
پیاز نگینی خرد شده یک کیلو
چیلی (فلفل سبز قلمی تند) 2 عدد
برگ کاری 5 عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
روغن 2 تا 3 قاشق سوپخوری
پودر فلفل قرمز به دلخواه
طرز تهیه:
در تابه پودر نارگیل، بادام هندی را با یک قاشق روغن تفت داده کنار بگذارید در تابه دیگر 2 قاشق روغن ریخته پیاز را تفت داده تا طلایی شود سپس سیر و زنجبیل را اضافه کرده و تفت دهید مراقب باشید تا سیر نسوزد سپس زردچوبه، برگ کاری، نمک و فلفل و فلفل قرمز را اضافه کرده تفت دهید سپس گوجه فرنگی رنده شده و فلفل سبز ریخته تفت دهید تا به روغن بیافتد. سیب زمینی، لپه، مخلوط نارگیل و بادام هندی را ریخته نصف استکان آب اضافه کرده بگذارید تا سیب زمینی بپزد در آخر کشک را اضافه کرده حرارت را کم کرده بگذارید تا جا بیفتد.نکته
در زبان اردو آلو به معنای سیب زمینی و سالن به معنی خورش میباشد.این غذا برای کسانی که نمیخواهند از گوشت قرمز استفاده کنند و در ضمن نیاز به پروتئین دارند غذای مناسبی میباشد.
این دستور 200 گرم کربوهیدرات، 70 گرم پروتئین، 110 گرم چربی و 2070 کیلوکالری انرژی دارد.
منبع مقاله : نشریهی هنر آشپزی شمارهی 131.
/ج
