برنج مکزیکی

مواد لازم:

برنج 1 پیمانه
فلفل دلمه رنگی (قرمز و زرد) 2 عدد
رب گوجه 3 قاشق سوپخوری
نخودفرنگی پخته 100 گرم
قرص عصاره مرغ 2 حبه
روغن مایع 2 تا 3 قاشق سوپخوری
فلفل قرمز 100 گرم
کنسرو ذرت 500 گرم
آب 4 پیمانه

طرز تهیه:

روغن را در ظرفی ریخته بعد از داغ شدن فلفل دلمه ای که به صورت خلالی برش زده‌اید تفت دهید سپس برنج را به آن اضافه کنید و آن را تفت دهید بعد از دو دقیقه عصاره مرغ و فلفل قرمز و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و باز تفت دهید بعد از اینکه رب سرخ شد آب را به آن اضافه کرده و هم بزنید، بعد از اینکه آب جوش آمد نخود فرنگی و ذرت را اضافه کرده و زیر اجاق را کم کنید تا دم بکشد.
این دستور 170 گرم کربوهیدرات، 40 گرم پروتئین، 200 گرم چربی و 2640 کیلوکالری انرژی دارد.
منبع مقاله : نشریه‌ی هنر آشپزی شماره‌ی 131.