نویسنده: سهیلا محسنی نژاد
مواد لازم:
مرغ درسته متوسط با پوست 1 عددکیسه فر (تنورک) 1 عدد
آرد سفید 4 قاشق سوپخوری
سیب زمینی حلقهای 1 عدد
هویج حلقهای 1 عدد
قارچ 100 گرم
مواد لازم چاشنی مرغ:
کره ذوب شده 50 گرمسیر له شده 3 حبه
زعفران به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
آب لیمو نصف پیمانه
مواد لازم درون مرغ:
پیاز خلالی خردشده 1 عددبلغور گندم خرد شده 1 پیمانه
خلال بادم یک چهارم پیمانه
زرشک نصف پیمانه
ادویه و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
بعد از تمیز کردن و شستن مرغ چند شکاف در آن ایجاد کنید، سپس مواد چاشنی را با هم مخلوط کرده و روی مرغ بمالید (مخصوصاً شکاف ها پر شود) و مرغ را به مدت 3 الی 5 ساعت در یخچال قرار دهید.برای تهیه مواد میانی، پیاز را با روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن آن بلغور را اضافه کنید. سپس خلال بادام، زرشک، ادویه و نمک را افزوده و با هم مخلوط کنید و هم بزنید و کنار بگذارید تا خنک شود. فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید، سپس مواد را درون مرغ پر کنید و با خلال دندان شکم مرغ را ببندید. روی مرغ آرد سفید بپاشید. در کیسه سیب زمینی، هویج و قارچ با مرغ قرار دهید و یک دوم پیمانه آب بریزید، سپس آب را اضافه کنید و با گیره مخصوص ببندید و با چنگال نایلون را سوراخ کرده و بمدت 2 الی 3 ساعت در ظرف مخصوص در فر بپزید.
نکته
مرغ شکم پر با بلغور در مصر معروف میباشد.ادویه شامل گرد لیمو، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، زنجبیل میباشد.
این دستور 160 گرم کربوهیدرات، 180 گرم پروتئین، 180 گرم چربی و 3000 کیلوکالری انرژی دارد.
منبع مقاله : نشریهی هنر آشپزی، شمارهی 131.
/ج
