تخم مرغ ضد آلرژي
گروهي از دانشمندان آلماني موفق شدند با انجام يك فرآيند 9مرحله اي تخم مرغي ايجاد كنند كه با وجود برخورداري از تمام ويژگي هاي تخم مرغهاي طبيعي خاصيت آلرژي زايي ندارد.
محققان دانشگاه هامبورگ كه گزارش يافته هاي خود را در مجله «ژورنال كشاورزي و شيمي غذايي» منتشر كرده اند، موفق شدند با ايجاد تغييرات شيميايي ساختاري، تخم مرغي توليد كنند كه بدون خاصيت آلرژي زايي است.
اين تخم مرغ ويژه مي تواند مورد مصرف نوزادان و افراد متأثر از «آلرژي به تخم مرغ» قرار گيرد.
به گزارش «نيوز مكس»، اين دانشمندان با اصلاح چهار پروتئيني كه 80درصد ذخيره پروتئيني تخم مرغ را مي سازند، توانستند خاصيت آلرژي زايي اين ماده غذايي را از بين ببرند.
فرآيند حذف آلرژي از تخم مرغ در 9مرحله انجام شد. در اين فرآيند، تخم مرغها در گرمايي حدود 60درجه سانتيگراد قرار گرفتند و با دو آنزيمي كه اين پروتئين ها را گوارش مي دهند، واكنش يافتند.
پس از پايان اين فرآيند، مرغ ها به منظور بررسي ميزان خطرات احتمالي روي گروهي از داوطلبان آزمايش شد.
نتايج اين آزمايش نشان داد، اين تخم مرغ مايع از طعم و تمام ويژگي هاي شيميايي و فيزيكي تخم مرغهاي عادي برخوردار است اما توانايي آلرژي زايي آن صدبرابر كمتر از تخم مرغهاي معمولي است.
محققان دانشگاه هامبورگ كه گزارش يافته هاي خود را در مجله «ژورنال كشاورزي و شيمي غذايي» منتشر كرده اند، موفق شدند با ايجاد تغييرات شيميايي ساختاري، تخم مرغي توليد كنند كه بدون خاصيت آلرژي زايي است.
اين تخم مرغ ويژه مي تواند مورد مصرف نوزادان و افراد متأثر از «آلرژي به تخم مرغ» قرار گيرد.
به گزارش «نيوز مكس»، اين دانشمندان با اصلاح چهار پروتئيني كه 80درصد ذخيره پروتئيني تخم مرغ را مي سازند، توانستند خاصيت آلرژي زايي اين ماده غذايي را از بين ببرند.
فرآيند حذف آلرژي از تخم مرغ در 9مرحله انجام شد. در اين فرآيند، تخم مرغها در گرمايي حدود 60درجه سانتيگراد قرار گرفتند و با دو آنزيمي كه اين پروتئين ها را گوارش مي دهند، واكنش يافتند.
پس از پايان اين فرآيند، مرغ ها به منظور بررسي ميزان خطرات احتمالي روي گروهي از داوطلبان آزمايش شد.
نتايج اين آزمايش نشان داد، اين تخم مرغ مايع از طعم و تمام ويژگي هاي شيميايي و فيزيكي تخم مرغهاي عادي برخوردار است اما توانايي آلرژي زايي آن صدبرابر كمتر از تخم مرغهاي معمولي است.
