قطاب

مواد لازم

زرده تخم مرغ 4 عدد،ماست 200 گرم، روغن 200 گرم، آرد 300 گرم، بکینگ پادر یک سوم قاشق چای خوری

برای تهیه مایه وسط قطاب :

بادام کوبیده بی پوست: 500 گرم،هل کوبیده :2 قاشق سوپخوری،خاکه قند : 250 گرم

طرز تهیه:

زرده تخم مرغ و روغن و ماست و بکینگ پادر را خوب مخلوط کرده ، بتدریج در آن آرد بریزید و باز هم بزنید تا بصورت خمیر درآید ، خمیر مزبور را مدت تقریباً دو ساعت کنار بگذارید، برای تهیه مایه وسط ، بادام را پوست کنده و بکوبید و هل و قند را هم بکوبید و با هم مخلوط کنید .
وقتی که خمیر حاضر شد، آنرا را بصورت گلوله درآورده باوردنه به قطر نیم سانتیمتر پهنش کنید و سپس لواش بوجود آمده را به قطعات مساوی بریده در هر قطعه مقداری از مایه وسط (یعنی بادام ، خاکه قند و هل کوبیده ) را بگذارید و اطراف آن را بسته به شکل هلال درآورید .
سپس قطاب ها را در روغن سرخ کرده و پس از آنکه بقدر کافی سرخ شد آن را روی صافی بگذارید تا روغنش خارج شود ، آن گاه هریک از قطاب ها را در خاکه قند غلطانیده در سینی بچینید و کمی پسته کوبیده هم رویش بپاشید.