اسپرینگ رول

مواد لازم

ورمیشل یا نودل برنجی: 20 گرم
روغن: 2 قاشق چای خوری
سیر له شده: 1 حبه
فلفل قرمز قلمی کوچک، خرد شده: 1 عدد
مرغ چرخ شده: 100 گرم
پیازچه ریز خرد شده: 2 عدد
هویچ کوچک، ریز رنده شده: 1 عدد
گشنیز، ریز خرد شده: 1 قاشق سوپ خوری
سویاسس: 1 قاشق چای خوری
میگوی پخته و ریز خرد شده: 50 گرم
آرد ذرت: 1 قاشق چای خوری
خمیر اسپرینگ رول: 12 عدد مربع 12 سانتی متری
روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

* رشته برنجی را داخل کاسه‌ای گذاشته و آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود، سپس آب کش کرده و با قیچی آشپزخانه آن را کمی خرد نمایید. روغن را در تابه یا وک داغ کرده و سیر، فلفل قرمز و مرغ را ریخته و تفت دهید، سپس پیازچه، هویج، گشنیز، سویاسس و میگو را ریخته و تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند و در کاسه‌ای ریخته و با رشته (نودل) مخلوط کنید. آرد ذرت و آب را مخلوط نمایید. به اندازه یک قاشق سوپ خوری از مواد روی هر خمیر گذاشته و آن را بپیچید و لبه آخر کار را به مخلوط آرد ذرت و آب آغشته کنید تا رول‌ها خوب چسبیده شوند و قبل از سرو آن‌ها را سرخ کرده و کنار دیپ خیار سرو کنید.

اسپرینگ رول یا پنکیک رول:

خمیر تخم‌مرغی (به جای آب) که به صورت مستطیلی نازک باز شده و میان آن پر و با دقت و ملایمت پیچیده شده و سپس روغن جوش می‌شود تا ترد و طلایی گردد. محتوای میانی اغلب معمولاً شامل مخلوط گوناگونی از گوشت، ماکیان، ماهیان و سبزیجات پخته می‌باشد./ ناصر زحمتکش
منبع مقاله :
هنر آشپزی شماره 139