خوراک لوبیا

مواد لازم:

سیب زمینی حلقه شده     450 گرم
روغن زیتون     1 قاشق غذاخوری
کره 3 قاشق غذاخوری
آرد     40 گرم
آبلیمو    1 قاشق غذاخوری
سویاسس     1 قاشق غذاخوری
سس کچاب    3 قاشق غذاخوری
پیازچه      100 گرم
لوبیایی چیتی و قرمز و سفید    400 گرم (روی هم)
لوبیای سبز     150 گرم
قارچ ورقه شده    200 گرم
ریحان خرد شده    1 قاشق غذاخوری یا بیشتر
نمک، فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

سیب زمینی را بخارپز میکنیم یا داخل آب خیلی کم میگذاریم 5 - 4 دقیقه بجوشد و نیم پز شود.
ورقه های سیب زمینی خیلی نازک نباید باشد.
روی سیب زمنیها روغن زیتون میریزیم تا مزه دار شوند.
کره را روی حرارت میگذاریم تا ذوب شود بعد آرد را اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود.
سس کچاب و سس سویا را به آرد اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا کمی غلیظ شود.
داخل سس نمک اضافه نمیکنیم چون سویاسس خودش نمک دارد.
حبوبات را یک شب قبل خیس میکنیم تا نفخش گرفته شود.
لوبیای چیتی و قرمز و سفید و سبز را از قبل میپزیم در حدی که فقط پخته شود و له نشود.
زمانی که لوبیای سبز را میپزیم در ظرف را نمیگذاریم تا لوبیا رنگ سبز خود را از دست ندهد.
هر چهار نوع لوبیا را در ظرفی میریزیم و با هم مخلوط میکنیم.
قارچ ورقه شده خام یا تفت داده شده را اضافه میکنیم.
ما قارچ را تفت داده و کمی هم آبلیمو اضافه کرده ایم میتوان از خام آن هم استفاده کرد.
پیازچه و ریحان را هم به مواد اضافه میکینم.
آبلیمو را هم به مواد اضافه میکنیم بعد سسی را که تهیه کردیم روی مواد میریزیم و خوب مخلوط میکنیم و مقداری کمی نمک و مقداری هم فلفل اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
مواد را داخل ظرف میریزیم. نیازی به چرب کردن ندارد چون مواد خودشان آب میندازند.
سیب زمینیها را روی مواد میچینیم تا سطح مواد پوشیده شود.
روی مواد فویل میکشیم و در فری که از قبل با 200 درجه گرم کرده ایم طبقه وسط فر میگذاریم بعد از 10 دقیقه حرارت را روی 180 تنظیم میکنیم و به مدت یک ساعت میگذاریم بپزد.
بعد از یک ساعت ظرف را از داخل فر برمیداریم و فویل را برداشته با یک چنگال سیب زمینیها را امتحان میکنیم ببینیم نرم شده اند یا نه اگر نرم نشده باشند دوباره داخل فر میگذاریم.
بعد از یک ساعت وقتی مواد پخته شد 20 دقیقه هم میتوانیم بدون فویل زیر گریل بگذاریم تا روی سیب زمینیها برشته شود.
در صورت تمایل از پنیر پیتزا هم میتوانیم برای روی مواد استفاده کنیم.
میتوان این غذا را روی گاز هم تهیه کرد در قابلمه را میگذاریم و میگذاریم بپزد در این حالت سیب زمینیها برشته نمیشوند و فقط پخته میشوند.
منبع: آشپز ایرانی