میرزا قاسمی

مود لازم:

بادنجان          500 گرم
گوجه فرنگی  500 گرم
تخم مرغ         2 عدد
سیر               5 جبه
روغن مایع       2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

گوجه فرنگی ها را که یک برش ضربدر در قسمت پایین آن میزنیم داخل آب جوش قرار داده و بلافاصله بعد از آن داخل آب سرد قرار میدهیم بعد پوست آن را راحت جدا میکنم و آنها را رنده میکنیم ظرف را روی حرارت گذاشته و مقدار کم روغن در آن میریزیم (حدوداً 2 قاشق) سیر رنده شده را داخل ظرف تفت میدهیم (اگر سیر رنده شده باشد اثر آن بیشتر از درسته آن است) بادنجان را روی گاز یک شعله پخش کن گذاشته یا مستقیم روی شعله کبابی میکنیم وقتی میخواهیم بادنجان را از روی حرارت برداریم چند دقیقه بعد آن را خرد یا ساطوری میکنیم و به سیر اضافه میکنیم و تفت میدهیم بعد گوجه فرنگی را در ظرف کنار بادنجان میریزیم بعد نمک و فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تخم مرغها را که کاملاً زده ایم به مواد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و تفت میدهیم تا آماده شود.
منبع: آشپز ایرانی