سالاد میگو

مواد لازم :

میگوی تمیز کرده 200 گرم
نخود فرنگی پخته نصف فنجان
تخم مرغ آب پز 3 عدد
مغز کاهو یا کرفس خرد شده 2 فنجان
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط
سس برنز یک فنجان

طرز تهیه:

ظرف مناسبی را در نظر می گیریم و مغز کاهو یا کرفس خرد شده را در وسط ظرف قرار می دهیم تا بقیه مواد را روی آن بچینیم .
میگوها را کمی در روغن سرخ می کنیم . گوجه فرنگی را خرد می کنیم یا به شکل حلقه ای برش می دهیم. تخم مرغ های آب پز را نیز چهار قاچ می کنیم.
سپس به ترتیب میگوها ، گوجه فرنگی ، نخود فرنگی و تخم مرغ ها را در ظرف مورد نظر روی کاهو یا کرفس قرار می دهیم. در این مرحله می توانیم سس برنز را روی سالاد بریزیم یا در ظرف مخصوص سس بریزیم و کنار سالاد قرار دهیم.

مواد لازم برای تهیه سس برنز :

کره 50 گرم
خامه 50 گرم
خردل یک قاشق مربا خوری
سرکه یا آب لیمو نصف فنجان
پودر سیر یا سیر کاملاً خرد شده
یک قاشق مربا خوری قارچ کاملاً خرد شده
یک فنجان پودر نعنا خشک
یک قاشق سوپ خوری سس مایونز
یک قاشق سوپ خوری نمک به میزان لازم

طرز تهیه سس برنز :

کره را روی حرارت آب کرده و قارچ را کمی در آن تفت می دهیم. سپس سیر را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. نعنا خشک و آب لیمو یا سرکه را روی مخلوط قارچ و سیر می ریزیم و ظرف را از روی حرارت بر می داریم . سپس سس مایونز ، خامه و خردل را با هم مخلوط می کنیم و با کمی نمک به مواد قبلی اضافه می کنیم.
این سس بسیار خوشمزه است و با انواع گوشت های سفید ، به خصوص برای گرفتن بوی ماهی و میگو به مصرف می رسد.
منبع: کتاب آشپزی ضیافت