برنج اسپانیایی

مواد لازم:

برنج 400 گرم
روغن مایع به میزان لازم
پیاز 1 عدد
عصاره ی مرغ 1 بسته
زعفران 2 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای 1 عدد کوچک
گوجه فرنگی 1 عدد
فلفل قرمز 30 گرم
میگو 4 عدد
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز را از قبل خیس کرده ایم با روغن سرخش میکنیم فلفل دلمه ای را نگینی را خرد کرده ایم گوجه را هم نگینی خرد میکنیم میگو را از قبل پوستش را کنده ایم فقط پشت آن را از وسط به صورت عمودی یک برش میدهیم با نوک چاقو یک رگی که داخل آن است را خارح میکنیم وقتی پیاز مقداری طلایی شد فلفل دلمه را اضافه میکنیم و تفت میدهیم گوجه را هم اضافه میکنیم و تفت میدهیم زعفران را اضافه میکنیم گوجه که یک مقدار سرخ شد میگو را اضافه میکنیم فلفل قرمز را اضافه میکنیم عصاره ی مرغ را داخل آب جوش میریزیم وقتی حل شد به مواد اضافه میکنیم یک جوش که خورد برنج را اضافه میکنیم و میگذاریم دم بکشد.
فرق پلو با چلو این است که پلو وقتی برنج سفید و یک سری مواد مثل عدس یا رشته بهش اضافه میشود ولی برنج سفید را بهش میگویند چلو.
فلفل دلمه ای خام یا پخته برای تحریک اشتها، تقویت بدن، خوشبو کردن دهان، تقویت اعصاب و رفع کمبود ویتامینهای گروه ب مفید است.
ادویه دیگری به این غذا نمیزنیم چون عصاره ی مرغ شامل همه ادویه ها هست.
به جای میگو میتوان از گوشت قرمز یا مرغ هم استفاده کرد.
اگر شعله را خیلی کم کنیم در قابلمه هم محکم باشه که بخار نزند بیرون لازم نیست دم کنی بگذاریم برای برنج.
منبع: آشپز ایرانی