بیف استروگانف

مواد لازم

فیله گوساله 700 گرم – قارچ 300 گرم – خیار ترشی 100 گرم – پیاز متوسط 2 یا 3 عدد – خامه ترش 75 گرم – خامه 100 گرم – کره 50 گرم – رب گوجه مقداری – نمک و فلفل به مقدار لازم – روغن مایع به مقدار لازم

چگونگی تهیه

پیاز ها را به شکل مکعب های ریز خرد کنید 0 خیار ترشی را به شکل برونواز خرد کنید 0 قارچها را تمیز کنید و به ورق های نازک ببرید 0 گوشت را به شکل نوار های باریک ببرید 0 نیمی از پیاز ها را با کره تفت دهید بدون آنکه تیره شوند 0 قارچها را اضافه کنید و تفت دهید 0 حرارت را کم کنید و خامه ترش و خامه شیر ین را اضافه کنید و بعد نمک و فلفل چاشنی کنید 0 در یک ماهی تابه دیگر روغن را داغ کنید و گوشت ها را در آن با حرارت زیاد سرخ کنید 0 پس از دو دقیقه نیمه دیگر پیازها را اضا فه کنید و بگذارید که خوراک حدود 2 دقیقه استراحت کند 0 بهترین همراه برای بیف استروگانف سیب زمینی سرخ کرده است 0 سیب زمینی ها را بشوئید و با پوست بشوئید و با آب نمک بپزید 0 دقت کنید که کمی سفت باشد 0 روز بعد آنرا پوست کنده و بصورت برشهای باریک با کره و روغن سرخ کنید 0 در خاتمه رزماری یا جعفری تازه به آن اضافه کنید
منبع:www.jjtvn.ir