حلیم بادمجان

موادلازم برای ۲ تا ۴ نفر

بادمجان (پوست گرفته و سرخ شده) :3 عدد
گوشت (من گوشت خورشتی داشتم) :200 گرم
عدس: نصف پیمانه
برنج : سه چهارم پیمانه
پیاز : 2 عدد متوسط
نعناع:2 قاشق سوپخوری
مغز گردو ( خردشده یا چرخ شده) : 2 قاشق سوپخوری
کشک :1.5 لیوان
سیر : 4 حبه
!: منطور از پیمانه پیمانه پلوپزه!
!!: نعناع خشک موردنظر بوده
!!!: کشک سفت نجوشیده منظورم بوده
!!!!: بادمجان مورد نظر بزرگ و گوشتی است ولی اگر بادمجان معمولی کشیده و قلمی بود در اون صورت 6 تا بادمجان بریزید

طرز تهیه:

گوشت رو با یک پیاز می ذاریم کاملاً بپزد (با 2 لیوان آب) وقتی کاملاً پخته شد پیاز ها رو در می آوریم و دور می ریزیم. عدس رو توی گوشت می ریزیم و آبش رواندازه میکنیم و میگذاریم بپزد. وقتی عدس نرم شد برنج و بادمجان رو باهم می ریزیم و مرتب به هم می زنیم تا مواد کاملاً له شوند وقتی همه موادکاملاً پخته شد از روی حرارت بر میداریم با گوشت کوب می کوبیم (میشه همین طورکه روی حرارت ملایم هست با گوشت کوب برقی مرتب به هم بزنیم) بعد دوباره مواد رو روی حرارت می ذاریم ونیمی از نعناع داغ و گردوی خرد شده رو توی آن می ریزیم و به هم می زنیم. کشک رو با نصف لیوان تا یک لیوان رقیق می کنیم و میذاریم 20 دقیقه بجوشد بعد حلیم بادمجان رو از روی حرارت برمی داریم و کشک رو کم کم داخلش می ریزیم و به هم می زنیم. یک مقدار از کشک رو نگه می داریم. پیازدیگر رو خلالی خرد می کنیم و پیاز داغ درست می کنیم تا کاملاً طلایی و خشک شود. بعد سیر رو هم ریز خرد میکنیم و در روغن سرخ می کنیم روی حلیم بادمجان رو با کشک سیرداغ نعناع داغ و پیاز داغ تزیین می کنیم.( می تونیم مقداری پیاز داغ و سیر داغ همراه نعناع داغ داخل حلیم بادمجان بریزیم.
منبع: hehalle.persianblog.ir