آش رشته

مواد لازم :

رشته آماده شده =مخصوص آش 750 گرم
سبزي آش= 2 كيلوگرم (تره-جعفری-اسفناج-شبت-گشنیز)
نخود و لوبيا و عدس =(مجموعا به تساوي) 750 گرم
پياز سرخ كرده= 4 تا 5 قاشق سوپ‌خوري
نمك و فلفل= به اندازه مورد نياز
كشك سائيده غليظ =4 تا 5 قاشق

طرز تهيه :

حبوبات را كه قبلا خيس كرده‌ايم با پياز سرخ كرده بگذاريد كاملا بپزد. بعد سبزي را تميز و خرد مي‌كنيم و داخل حبوبات پخته شده مي‌ريزيم و مي‌گذاريم سبزيها بپزند. سپس دو قاشق سوپ‌خوري آرد را در كمي آب سرد حل مي‌كنيم داخل آش مي‌ريزيم و مرتبا بهم‌ميزنيم. رشته را در آس مي‌ريزيم و مي‌گذاريم آهسته بپزد. ولي رشته نبايد خرد شود. بهد آش را از روي آتش برمي‌داريم و با كشك مخلوط مي‌كنيم در سوپ‌خوري مي‌كشيم و روي آن را با كمي كشك و پياز سرخ كرده و نعناع داغ تزئين مي‌كنيم.