آش رشته

مواد لازم برای حدود ۳ نفر:

نخود لوبیا و عدس : از هرکدام 1 استکان
کشک : 3/4 لیوان
سبزی آش (گشنیز-جعفری- تره-اسفناج): 2 مشت (من سبزی خشک داشتم)
رشته آشی :200گرم
پیاز :2 عدد متوسط
سیر :4 حبه
نعناع : 2 قاشق غذاخوری
روغن و نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

طرزتهیه:

یکی از پیازها رو خرد میکنیم و در روغن سرخ می کنیم بعد زردچوبه رو می ریزیم و تفت می دهیم. بعد 2 لیوان آب اضافه می کنیم و نخود و لوبیا رو که از قبل خیس کردیم می ریزیم تویش تا بپزه. بعد که پخت عدس رو اضافه می کنیم و کمی بعد سبزی رو می ریزیم. (من چون از سبزی خشک استفاده می کردم سبزی رو خیس کرده بودم و از روی آب گرفتم و توی قابلمه ریختم). بعد که سبزی پخت و آش نسبتاً جا افتاد حدود نیم ساعت مانده به آخر طبخ رشته اش رو اضافه می کنیم. کشک رو جداگانه کمی رقیق می کنیم و بیست دقیقه می جوشانیم. زیر آش رو خاموش می کنیم و کشک رو یه مقداری برای تزیین نگه میداریم و بقیه رو توی آش می ریزیم و هم می رنیم. آش رو می کشیم. و رویش رو با کشک نعناع داغ ، سیرداغ و پیاز داغ و زعفران آب زده تزیین میکنیم. درصورتی که بخواهیم تزیین مجلسی تر باشه می تونیم از گوشت چرخکرده سرخ شده و نخود ولوبیای پخته هم در تزیین استفاده کنیم.
منبع:hehalle.persianblog.ir