نكاتي براي پخت و پز بهتر
نكات زير مي تواند باعث صرفه جويي در مصرف پول و انرژي شود:
غذاهاي منجمد را قبل از طبخ ذوب كنيد. بهترين روش ذوب غذاهاي منجمد، قراردادن آنها 12 تا 24 ساعت قبل از زمان پخت در يخچال است چرا كه ذوب كردن در فضاي آزاد باعث رشد باكتري ها در غذاي شما مي شود.
به خاطر داشته باشيد پس از جوش آمدن آب يا مايعات شعله را كمتر كنيد چون شعله در اين حالت تاثيري بر افزايش دما ندارد.
در صورتي كه زمان پخت طولاني لازم داريد حتي الامكان از ظروف زودپز استفاده كنيد.
در صورت امكان از تجهيزات كوچكتر استفاده كنيد.
گريل بيش از 2 برابر توستر انرژي مصرف مي كند.
دقت بيشتري در مصرف انرژي داشته باشيد مثلا كتري را پر آب نكنيد. در كتري را ببنديد و آب را به عوض جوشاندن گرم كنيد. از شعله متناسب با اندازه ظرف استفاده كنيد. از بخارپزها و ظروف چند قسمتي به طور همزمان براي پخت سبزي ها استفاده كنيد.
زمان استفاده از فر، در آن را بسته نگه داريد. توجه داشته باشيد با هر بار باز و بسته كردن آن انرژي زيادي هدر مي رود و دستگاه براي جبران آن زمان زيادي به كار خود ادامه مي دهد.
به درزبندي اطراف در فرگاز توجه داشته باشيد. درز بندي مناسب هنگامي است كه در بسته فر بتواند يك برگ كاغذ را نگه دارد. اگر كاغذ به راحتي جابه جا شود بايد درزبندي جديدي استفاده كرد.
از فر گاز به طور كامل استفاده كنيد. مثلا چند ظرف را در يك مرحله براي پختن داخل فر قرار دهيد.
براي فرهاي گازي نيازي به مرحله پيش گرم سازي نيست و در مورد فرهاي برقي سعي كنيد اين مرحله به حداقل برسد.
فرگاز را 10 دقيقه قبل از اينكه پخت كامل شود خاموش كنيد.
سطوح ديواره هاي فر را كاملا تميز كنيد تا حداكثر بازتاب گرمايي صورت گيرد.
خودتان براي تعمير تجهيزات اقدام نكنيد و از لوازم مطابق دستورالعمل هاي سازنده دستگاه استفاده كنيد.
قبل از خريد اجاق خوراك پزي به موارد زير توجه كنيد:
نوع اجاق را مشخص كنيد؛ يك اجاق سنتي نياز داريد يا بايد يك فرتوكار يا داخل ميزي يا اجاق جداگانه داشته باشيد؛
تميز كردن آن راحت باشد؛
قيمت آن مناسب باشد و يدكي و سرويسكار در دسترس باشد؛
اگر از گريل برقي استفاده مي كنيد از انواعي انتخاب كنيد كه بتواند فقط در يك طرف كار كرده و از بخشي از المنت استفاده كند. اين در شرايطي كه كباب كردن فقط بخش كمي از طبخ غذا باشد مفيد است؛
اندازه اجاق را بر حسب نياز خود انتخاب كنيد؛
ضمانتنامه با ضمانت طولاني تر، طول عمر بيشتري از سيستم انتظار مي رود؛
اجاق هاي سراميكي برقي بايد چراغ شاخص حرارتي داشته باشند كه پس از استفاده تا هنگامي كه سطح تا اندازه كافي خنك شود روشن بماند.
اجاق برقـــــي
با اصلاح عادات غذا پختن خود مي توانيد به مقدار زيادي در مصرف انرژي صرفه جويي كنيد.
اجاقهاي بزرگ براي پختن غذاي كم مناسب نيستند. هنگامي كه مي خواهيد غذاهايي با حجم كم يا متوسط درست كنيد, بهتراست ازاجاق برشته كن ( توستر ) يا آرام پز ( ديگ سراميكي عايق شده با عنصر حرارتي برقي ) استفاده كنيد.
براي پختن سوپ و خوراك كه به مدت زماني طولاني نياز دارند, از ديگهاي آرام پز استفاده كنيد زيرا سبب صرفه جويي در مصرف انرژي خواهد شد.
ديگهاي زودپز با ايجاد بخار و فشار حاصل از آن , پخت و پز را در دماي بالاتر انجام مي دهند و زمان مورد نياز پختن را كاهش مي دهندو در نتيجه مصرف انرژي به طور قابل ملاحظه ايي كم مي شود.
از ظروفي كه ته آنها مسي است استفاده كنيد.اين ظروف بهتراز انواع ديگرگرم ميشود.
سيني زير شعله هاي خوراك پز ( كه چربي غذا برآن مي ريزد) را تميز نگه داريد, سيني هاي سياه و كثيف گرماي زيادي را جذب مي كنند و بازده مشعل خوراك پز را پايين مي آورند.
در شعله هاي گاز سوز, رنگ شعله بايد آبي باشد. اگر شعله زرد باشد به معني آن است كه گاز به خوبي نمي سوزد.
زمان پيش گرمايش اجاقهاي معمولي ( فر ) را به حداقل برسانيد. به جز زماني كه نان يا شيريني مي پزيد روي سيني طبقات اجاق را با زرورق ( فويل) نپوشانيد.در صورت گردش آزادانه هوا در اجاق غذا
سريعتر مي پزد.
هنگام پختن غذا بهتراست آن را براي دو وعده درست كنيد و نيمي از آن را براي وعده ديگر در داخل يحچال و يا فريزر قرار دهيد. گرم كردن غذا به اندازه پختن آن انرژي مصرف نمي كند و در وقت صرفه جويي مي شود.
پيش از پختن , غذاهاي يخ زده را در محلي قرار دهيد تا يخ آنها آب شود و زمان آشپزي كاهش يابد.
توجه!
اگر د و اجاق داريد, تا حد امكان از اجاق كوچكتر استفاده كنيد.
از كوچك ترين ماهي تابه ممكن استفاده كنيد.
در اجاق ( فر ) ويا در ديگ را براي ديدن پخت غذا زياد باز نكنيد. هر بار كه در را باز مي كنيد ,مقدار قابل ملاحظه ايي گرما خارج مي شود. و مدت زمان پختن طولاني مي شود.
قبل از خريد اجاق خوراك پزي به موارد زير توجه كنيد:
اجاق برقـــــي
با اصلاح عادات غذا پختن خود مي توانيد به مقدار زيادي در مصرف انرژي صرفه جويي كنيد.
در شعله هاي گاز سوز, رنگ شعله بايد آبي باشد. اگر شعله زرد باشد به معني آن است كه گاز به خوبي نمي سوزد.
زمان پيش گرمايش اجاقهاي معمولي ( فر ) را به حداقل برسانيد. به جز زماني كه نان يا شيريني مي پزيد روي سيني طبقات اجاق را با زرورق ( فويل) نپوشانيد.در صورت گردش آزادانه هوا در اجاق غذا
سريعتر مي پزد.
توجه!
