دو نوع خورشت

خورشت هویج

مواد لازم برای ۲ تا ۳ نفر:

گوشت خورشتی یا مرغ : ۳۰۰ گرم
هویج : ۴۵۰ گرم
پیاز متوسط :۲ تا ۳ عدد
زعفران دم کرده : ۱ استکان
آبلیمو : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
شکر (در صورت تمایل ): ۱ قاشق غذاخوری
آلو بخارا : ۸-۹ عدد
ادویه (دارچین زنجفیل جوزهندی...):به میزان لازم

طرزتهیه:

پیاز ها رو خرد می کنیم و توی قابلمه پیاز داغ درست می کنیم. به اش زردچوبه می زنیم. بعد گوشت رو می ریزیم تویش تا سرخ بشه. ۲ لیوان آب می ریزیم می ذاریم بپزه.
آلو ها رو توی آب سرد خیس می کنیم.
بعد هویج ها رو خلال می کنیم. (باریک و به طول ۲.۵ سانت تقریباْ). با مقداری روغن تفت می دهیم. خیلی هم نزنید که هویج ها خرد نشه.
وقتی گوشت تقریباْ‌ پخت هویج و زعفران رو توی آن می ریزیم. نمک و فلفل و ادویه اه اش اضافه می کنیم. (بهتر از از چوب دارچین استفاده کنیم که رنگ خورشت تیره نشه و در آخر کار اون رو دور می ریزیم.) می گذاریم خورشت کاملاْ‌جا بیفته. ۱۵ دقیقه مانده به سرو آبلیمو و شکر رو به خورشت اضافه می کنیم و همچنین آلو ها رو و میگذاریم آروم بجوشه.
خورشت رو با برنج سفید سرو می کنیم.

خورشت آلو اسفناج

مواد لارم برای دو نفر:

اسفناج: 250 گرم
گوشت خورشتی: 200 گرم
پیاز: 1 عدد متوسط
آلو بخارا: 5 تا 7 عدد
آب لیمو: مقداری

طرز تهیه:

ابتدا پیاز رو خرد می کنیم و سرخ می کنیم. گوشت رو هم اضافه می کنیم تا سرخ بشه زردچوبه و ادویه (پودر سیر) اضافه می کنیم. بعد که خوب سرخ شد حدود 2 لیوان آب اضافه می کنیم تا نیم پز بشه. آلوها رو توی آب خیس می کنیم.
اسفناج رو قبلاً خرد می کنیم و در روغن با حرارت ملایم یه تفت می دیم. وقتی گوشت نیم پز شد اسفناج رو بهش اضافه می کنیم و اجازه می دیم جا بیفته. وقتی رنگ خورشت خوب شد آلوها رو می ریزیم توش و می گذاریم با آلو هم چند جوش بزنه. بعد با آبلیمو ترشی اش رو اندازه می کنیم و با برنج سفید سرو می کنیم.

منبع:hehalle.persianblog.ir
/س