شلغم

برگ شلغم مقداربسياري زياد کلسيم با خود همراه دارد.مقدار کلسيم در آب برگ شلغم خام حتي بيشترازکلسيم موجود در شير است ريشه ي شلغم حاوي پتاسيم به مقدار فراوان است.برگ و ريشه ي شلغم حاوي ويتامين A و ويتامين Bوcاست و مقداربيشتر ويتامين B2 و ويتامين PP مي باشد.رنگ شلغم متمايل به سبز است و داراي مواد ديگر نيز مي باشد.مواد ازته،هيدروکربنه،آهن،کلسيم،فسفر،سلولز و گوگرد.عصاره ي شلغم خام داراي آهن بصورت فسفاتها و کلرور مي باشد.کل مواد معدني شلغم 0/85گرم در صد گرم است.و اين مقدار 36 کالري حرارت ايجاد مي کند.سلولز شلغم خام نسبتاً کم و 1/5 گرم درکيلو است.مواد سفيده اي شلغم تقويت کننده ي اعصاب،مغز و مقوه ي حافظه مي باشد درشلغم مقدار کمي ارسنيک و روبيديم وجود دارد.روبيديم تأثيرات مثبت عناصر موجود در مواد غذايي راچند برابر مي نمايد.شلغم به علت داشتن ارسنيک از بروز بيماري جذام که عامل آن فقر مواد غذايي است جلوگيري مي کند.عصاره ي شلغم خام داراي يک ترکيب ميکروب کشي مي باشد که بسياري از ميکروبها و ويروسها را از بين مي برد و به همين دليل شلغم زکام و سرماخوردگي را معالجه مي کند و ازابتلاي به آن نيز جلوگيري مي کند.آب شلغم ملين،مهيج قواي جنسي و مقوي معده است.عصاره ي شلغم خلط آور و درمان کننده سرفه هاي خشک است که سينه و شکم را نرم مي کند و براي مداواي درد سينه و لوزه و گرفتگي ادرار و رفع رطوبت بدن،آسم و آنژين و تنگي نفس تجويز مي شود.شلغم، روماتيسم و نقوس،آرترين خستگيهاي عمومي و ورم شانه را از بين مي برد، قوه بينايي را زياد مي کند و از شب کوري جلوگيري مي کند،قواي جنسي را تقويت نموده،و حل کننده ي اسيد اوريک و نرم کننده ي بافتهاي بدن است، چاقي را از بين مي برد و ادرار را زياد مي کند و به سبب داشتن گوگرد فراوان سنگهاي کليه و مثانه را از بين مي برد.شلغم به علت دارا بودن کلسيم فراوان درتقويت اعصاب نقش بسزائي دارد.فردي که اعصاب قوي داشته باشد بر غم و اندوه چيره مي گردد.چنانچه غم و اندوه در بعضي افراد زمينه مبتلا شدن به سل را بوجود مي آورد شلغم اسيد خون را خنثي مي کند و استخوانها،دندانها،موها و ناخنها را تقويت مي کند.چون شلغم داراي کلسيم زياد است جهت جذب آن به بدن منيزيم نيز لازم است و منيزيم در يونجه ي جعفري،کلم،اسفناج وجود دارد که از اينرو بهتر است آب شلغم را با آب يکي از سبزيجات نامبرده مخلوط و مصرف نموده.
منبع: خواص ميوه ها و گياهان در درمان بيماريها
/س