تهیه ماهی شکم‌پر

مواد لازم:

ماهی قرل آلا‌: 1 عدد
پیاز خرد شده‌: 1 لیوان
گشنیز خرد شده‌: 1 لیوان
سیر تازه خرد شده‌: نصف لیوان
رب انار‌: 3 قاشق غذاخوری
گردو‌: 10 عدد
روغن کاتولا‌: 3 قاشق
کره‌: 1 قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه‌: 4 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران‌: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

* رو و داخل شکم ماهی را با آب لیموی تازه آغشته کنید و آن را نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
* پیاز را در تابه‌ای که یک قاشق غذاخوری در آن روغن کانولا ریخته‌اید، تفت دهید.
* پس از نرم شدن پیازها، سیر خرد شده و گردوی کوبیده و پس از کمی تفت دادن، رب انار را اضافه کنید.
* حالا گشنیز خرد شده را نیز بیفزایید و این مخلوط را از روی حرارت بردارید.
* ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و داخل شکم آن را با مایه تهیه شده پر کنید. ته تابه‌ی نچسب را با 2 قاشق غذاخوری روغن کانولا چرب کنید و ماهی را در آن قرار دهید و تابه در فر (با دمای 180 درجه سانتی‌گراد) بگذارید.
* پس از گذشت 40 دقیقه، ماهی آماده سرو کردن خواهد بود. البته 10 دقیقه قبل از بیرون آوردن غذا برای سرو کردن، روی ماهی کمی زعفران آب شده بریزید و آن را با یک قاشق غذاخوری کره آب شده آغشته کنید و بگذارید در فر برشته شود.

چند نکته:

1. برای طبخ این غذا ماهی سنگسر و سفید بهتر هستند.
2. برای هر چه خوش طعم‌تر شدن مواد غذایی داخل شکم ماهی کمی آن‌ها را تفت دهید و بعد استفاده کنید.
3. این غذا را می‌توانید در ماهیتابه نیز تهیه کنید البته به این شرط که ماهی نیم‌پز باشد و محتویات داخل شکم آن حتماً تفت داده شده باشند. حین سرخ کردن نیز نباید در تابه را گذاشت زیرا در این صورت ماهی له می‌شود و شکل خود را از دست خواهد داد.
4. نوشیدنی‌ای که همراه این غذا به شما پیشنهاد می‌کنم، شربت آب لیموی تازه است.
5. اگر بیماری قلبی دارید از کره در تهیه این غذا استفاده نکنید و به جای آن روغن زیتون به کار ببرید. آب نارنج به این غذا بیفزایید و از سبزی‌های معطر دیگری مانند جعفری و شوید نیز استفاده کنید. می‌توانید در آن سیر تازه بیشتری بریزید و ماهی شکم‌پر را با کلم بروکلی بخارپز شده میل کنید. به این ترتیب مواد غذایی‌ای استفاده کرده‌اید که به دلیل وجود آنتی اکسیدان‌های فراوان در کنترل بیماریتان مؤثر خواهند بود.
منبع مقاله :
رضایی، شیما؛ (1395)، چی بپزیم؟، ساری: انتشارات پارسی سرا، چاپ اول