کيک به شکل سبد

مواد لازم :

کيک اسفنجي يا کره اي 30 × 20 سانتي متر
کرم کره اي حدوداً 750 گرم
سبوس انواع غلات براي تزئين
شکلات حدود 100 گرم

طرز تهيه :

از قالب مستطيل شکل با عمق زياد براي تهيه اين کيک استفاده مي کنيم .به جاي کرم کره اي مي توان از انواع خامه فرم گرفته هم استفاده کرد .قسمت بالاي کيک را از هر دو طرف يک نيم دايره رو به بالا علامت زده و برش مي زنيم . تا قسمت بالاي سبد به شکل تقريباً تو خالي به نظر برسد . از دو طرف کيک يک تکه به شکل مثلث برش مي زنيم تا زاويه کناري سبد ايجاد شود .قسمت بالايي را که علامت زديم کم کم برش زده و بر مي داريم تا داخل کيک يک دفعه خالي نشود .کيکي که استفاده مي کنيم مي تواند هم شکلاتي باشد هم ساده . تمام روي سطح کيک را کرم کره اي مي ماليم .نکته :در تهيه انواع کيک ها و مخصوصاً کيک اسفنجي به تناسب اندازه قالب با ميزان مواد استفاده شده خيلي دقت کنيد تا کيک خوبي به دست آيد و کيک خوب پف کند . سبوس غلات را روي تمام سطح کيک به جز قسمت بالاي آن مي زنيم تا به کرم کره اي بچسبد .براي درست کردن دسته سبد ، عرض کيک را از قسمت بالا اندازه مي گيريم . هر چقدر که شد 2 سانتيمتر کم مي کنيم يعني از هرطرف يک سانتي متر به سمت داخل بايد در نظر بگيريم .بعد روي زرورقهايي شکلات مي ريزيم و روي فويل مي گذاريم بماند وقتي نيم بند شد به حالت نيم دايره در مي آوريم . طوري که فاصله دو سر نيم دايره به همان اندازه عرض روي کيک باشد . وسط دو سر نيم دايره به همان اندازه که در دست داريم فويل پيچيده شده مي گذاريم تا حالت نيم دايره را تا بسته شدن کامل آن حفظ کند . وقتي دسته سبد کاملاً بسته شد آن با همان فويل وسط آن روي کيک مي گذاريم و کمي فشار مي دهيم تا ثابت شود .دور سبد را با کرم کره اي که داخل قيف ريخته ايم تزئين مي کنيم . داخل سبد را با انواع ترافل ها پر مي کنيم . کناره هاي سبد از شکلات استفاده مي کنيم و شکلاتها را در اين قسمتها مي چسبانيم .ترافل ها را مي توانيد از اضافه هاي همين کيکي که برش زديد تهيه کنيد .
منبع:ماهنامه سراي مهر(ش19)
/خ