پاستاي قالبي
مواد لازم :
تخم مرغ / 3 عدد
تره فرنگي يا پيازچه / 500 گرم
سوسيس چرخ شده / 1/5 پيمانه
جعفري خرد شده / 2 پيمانه
کرفس نگيني شده / 1 ساقه
سير / 1 تا 2 حبه
ماست / 250 گرم
خامه / 100 گرم
کره و روغن مايع / يک دوم پيمانه
زعفران / درصورت دلخواه به ميزان لازم
نمک ، فلفل ، زردچوبه ، ادويه به ميزان لازم
طرز تهيه :
به سوسيس کمي روغن و کره اضافه مي کنيم .چون روغني که ابتداي کار ريخته بوديم کم بود و فقط براي تفت دادن تره فرنگي کافي بود . به جاي سوسيس مي توان از گوشت چرخ کرده يا گوشت مرغ هم استفاده کرد . اما سوسيس طعم خوبي دارد و براي تنوع در غذا بهتر است .بعد وسط مواد را گود مي کنيم .ادويه جات را داخل اين گودي مي ريزيم و سپس مخلوط مي کنيم .ادويه ما مخلوط است که شامل (زيره ، زنجبيل و دارچين و ... ) است اما هر ادويه اي خواستيد مي توانيد استفاده کنيد . ظرف مورد نظر را که مي خواهيم مواد را داخل آن بريزيم داخلش روغن ريخته ايم و گرم کرده ايم تا موقع بيرون آوردن مواد از فر ،مواد به راحتي از ظرف جدا شوند و به آن نچسبند . پاستا را داخل ظرف مي ريزيم . مخلوط سوسيس را که از روي حرارت برداشتيم روي پاستا مي ريزيم و سطح آن را کامل مي پوشانيم بعد مايع آماده شده را روي مواد مي ريزيم جاهاي مختلف چنگال مي زنيم .تا مايع به همه جاي مواد نفوذ کند .مي توان مايع را با پاستا مخلوط کرد و و در ظرف ريخت .اما اين روشي که ما استفاده کرديم بهتر است و خوشمزه تر مي شود . روي مواد را با فويل مي پوشانيم در فر 350درجه فارنهايت به مدت 30 دقيقه طبقه وسط فر مي گذاريم بپزد .بعد از 30 دقيقه غذا را بر مي داريم فويل روي آن را برداشته و دوباره يک ربع تا 30 دقيقه داخل فر مي گذاريم . پس از اينکه آماده شد از فربيرون آورده و به صورت قالبي يا برش شده باسالاد سزار سرو مي کنيم .چون اين غذا نشاسته دارد پس در کنار آن از سالادي که نشاسته داشته باشد مثل سالاد سيب زميني استفاده نمي کنيم و از سالاد سزار که گياهي است استفاده مي کنيم .
منبع: ماهنامه سراي مهر(ش19) /س
