لوبيا پلو

مواد لازم براي چهار الي پنج نفر :

برنج / سه ليوان
گوشت بدون استخوان / نيم کيلو
لوبيا سبز / نيم کيلو
پياز سرخ کرده / دو قاشق غذاخوري
آب گوجه فرنگي / يک ليوان
رب / يک قاشق غذاخوري
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه :

برنج را شسته و با نمک فراوان مي گذاريم . چند ساعتي خيس بخورد ( بهتر است روي برنج خيس کرده نمک زياد بريزيد و موقع درست کردن برنج آن را چند بار بشوييد تا نمک اضافه برود . نمک زياد باعث مي شود برنج بهتر شود ) .
گوشت را ريز خرد کرده باپياز داغ و نمک و فلفل و زردچوبه مي گذاريم پخته شود .لوبيا سبز را خرد کرده و با دو قاشق روغن آن را کمي تفت مي دهيم . سپس آب گوجه فرنگي و رب و نصف ليوان آب به آن اضافه مي کنيم و با حرارت ملايم مي گذاريم . لوبيا پخته شود (مي توانيد به جاي آب گوجه فرنگي فقط از دوقاشق رب استفاده کنيد )وقتي گوشت پخت آن را با لوبيا مخلوط مي کنيم تا آب آن کاملاً خشک شود .
سپس برنج را آبکش کرده و بعد از گذاشتن ته ديگ مقداري از برنج را روي ته ديگ ريخته و سپس از مواد لوبيا و گوشت روي برنج مي ريزيم مي توانيم کمي دارچين هم روي مواد بپاشيم (بستگي به ذائقه ي خودتان دارد )به همين صورت برنج و مواد لوبيا را مي ريزيم و مي گذاريم پلو دم بکشد .
منبع:ماهنامه سراي مهر(ش19) /س