.jpg "طرز تهیه غذای ملل کبه(کپه)")
طرز تهیه غذای ملل کبه(کپه) برای 3 نفر
مواد لازم غذای ملل کبه(کپه)
مواد اصلی
نشاسته ذرت ۲ قاشق سوپ خوری
گوشت (چرخ شده) ۱۰۰ گرم
زرشک ۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
کشمش ۵۰ گرم
عدس قرمز ۱/۲ پیمانه
برنج ۱ پیمانه
زعفران به مقدار لازم
گردو (آسیاب شده) ۵۰ گرم
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۴۵ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه
1- قبل از پخت غذا برنج و عدس قرمز را به مدت دو ساعت همراه با نمک خیس کرده و سپس با مقدار مناسبی آب روی حرارت میپزیم و تا زمانی که برنج و عدس قرمز دیگر هیچ آبی نداشته باشد به پخت ادامه می‌دهیم.
2- مخلوط ما که خنک شد این مواد را میکس یا چرخ میکنیم.درون تابه ای جداگانه پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کرده و بعد گوشت را به آن اضافه میکنیم و تفت می‌دهیم، سپس گردوی خرد شده را به همراه کشمش و زرشک خیس‌خورده به آن افزوده و ادویه موردنظر را به آن می‌افزاییم و بعد از آنکه عطر ادویه به مشام رسید شعله را خاموش کرده و مواد را کنار می‌گذاریم.
3- از مخلوط برنج و عدس قرمز مقداری برداشته و داخل دست گلوله کرده و باز میکنیم . مواد داخل کبه را به اندازه یک قاشق مرباخوری درون آن می‌ریزیم و به شکل بیضی درمی‌آوریم.
4- برای اینکه کپه شکل بیضی به خود بگیرد نشاسته ذرت را با مقداری آب حل میکنیم و با دست روی کپه میکشیم. این کار باعث می‌شود که کپه‌ها درون روغن باز نشود سپس آنها را داخل روغن داغ سرخ میکنیم.
منبع:سایت پاپیون
