غذاي ذهن

سؤالات زير براي آگاهي هرچه بيشتر شما در مورد «غذاي ذهن»ومواد مغذي که در تقويت حافظه مؤثر بوده و مانع از فرسايش زود هنگام ذهن «مخصوصاً در دوران کهن سالي »مي شوند،طرح شده است.قبل از مراجعه به پاسخ سؤالات سعي کنيد آگاهي خود را در زمينه مورد بحث بيازمائيد. کدام مواد غذايي هستند که مي توانند در بهبود يا تقويت حافظه انسان مؤثر باشند؟

1-چه نوع چربي ها مي توانند به تقويت سلول هاي خاکستري مغز کمک کنند؟

الف-تري گليسريدها
ب-چربي ها ي اشباع نشده
ج-چربي ها ي اشباع شده
د-امگا3

2-شما به يک ماده مقوي که باعث حفاظت مغز در برابر سالخوردگي مي شوند نياز داريد آن را در کدام يک از موارد زير مي توانيد پيدا کنيد.

الف-زرده تخم مرغ
ب-سفيده تخم مرغ
ج-اسفناج
د-بنشن و حبوبات

3-کدام ماده غذايي مغز را در برابر بيماري هاي فراموشي مانند «پارکينسون»و«آلزايمر»محافظت مي کند؟

الف-ويتامينB12
ب-کلسيم
ج-اسيدفوليک
د-نياسين

4-کداميک از ادويه هاي زيرمي توانند مانع از بروز بيماري هاي فراموشي مثل آلزايمر شوند؟

الف-جالاپنس(نوعي فلفل مکزيکي)
ب-هاريسا(نوعي سس تند شمال آفريقا)
ج-واسابي(نوعي ترب ژاپني)
د-ادويه کاري

5-به نظر شما کدام يک از مواد غذايي زير حاوي بيشترين مقدار آنتي اکسيدان ها جهت مقاومت بدن در مقابل انواع بيماري ها است؟

الف-زغال اخته
ب -لوبياي سياه
ج -شکلات
د-اسفناج

6-کداميک از نوشيدني ها به هوشياري ذهن کمک مي کند ؟

الف -شير
ب -چاي سبز
ج -آب پرتقال
د -آب

7-کداميک از ميوه ها به بهبودي سلول هاي ذهن بعد از يک ضربه مغزي مي تواند کمک کند؟

الف -زغال اخته
ب -قره قاط
چ -توت فرنگي
د -نوعي ميوه بوته اي مانند تمشک

پاسخ سوال ها

1- جواب سؤال شماره 1 : امگا 3

امگا 3نوعي اسيد چرب غير اشباع است که در زنجيره اتصالي کربن آن يک گروه کربوکسيل (COOH)وچندين پيوند دوگانه وجود دارد -محققان بر اين باورند ماده اي در اين اسيد چرب (امگا 3)وجود دارد که باعث تقويت
وافزايش سلول هاي خاکستري مغز مي شود که دوکوزاهگزانوئيک (DHA)نام دارد که ماده اصلي در اين واکنش هاي سلولي است بهترين عامل براي ساختار مغزي به حساب مي آيد.

2-جواب صحيح زرده تخم مرغ است.

کرلاين بلوک هاي ساختماني هر سلول هستند.دانشمندان در حال تحقيق و بررسي اثرات اين ماده بر روي حافظه اند.آنها به اين نتيجه رسيده اند که وجود مقدار فراواني از اين ماده باعث جلوگيري از بيماري در سنين بالا مي شود حتي بعضي از آنها معتقدند که مصرف اين ماده در دوران بزرگسالي (ميانسالي)باعث تقويت نيروي حافظه مي شود.زرده تخم مرغ حاوي مقدارزيادي اين ماده است.اگر شما داراي کلسترول هستيد مي توانيد به جاي آن از سر شير استفاده کنيد.

3-جواب صحيح:اسيد فوليک

اين ويتامين عمل ساخت و نگه داري سلول ها را بر عهده دارد.اين وظيفه در هنگام تقسيم سلولي و رشد بسيارمهم است همچنين در رشد بافت ها کمک کرده و باعث درست عمل کردن سلول ها مي شود.محققان آلماني پس از3سال بررسي دريافتند که افراد بين 50 تا 70سال که از منابع اين ماده استفاده کرده اند داراي عملکرد بهتري در توانايي فکر کردن وقدرت حافظه خود هستند. همچنين برخي از محققان به اين نتيجه رسيدند که اسيد فوليک مي تواند نقش بسزايي در بيماري هاي آلزايمر وپارکينسون داشته باشند.

4-جواب صحيح :ادويه کاري

پژوهشگران آمريکايي در بررسي نمونه هاي خوني بيماران مبتلا به آلزايمر نشان داده اند که«کورکومين»(که يک ماده شيميايي در ادويه کاري است)سلول هاي ايمني از نوع «ماکروفاژ»را تحريک مي کند تا «بتا آميلوئيد»
(پروتئيني که پلاک هاي مغزي در بيماران آلزايمري را تشکيل مي دهد)پاک کند .اين ماده شيميايي جزء فعال در ترکيبات«کورکومينوئيدي»(ماده طبيعي يافت شده در ريشه زردچوبه است. زردچوبه عنصر اصلي درپودرهاي کاري است.

5-جواب صحيح:شکلات

يک فنجان قهوه مي تواند ذهن شما را هوشيار نگه دارد. در يک بررسي که دانشمندان تغذيه انجام دادند به اين نتيجه رسيدند که آنتي اکسيدان هاي متمرکز دريک ليوان شکلات خيلي بيشتر از شربت قرمز وچاي سبز است.
توجه داشته باشيد مصرف بي رويه شکلات مي تواند باعث اختلال در سلامتي شما نيز شود(مثل چاقي)پس مصرف خود را متعادل نگه داريد. البته ديگر مواد ذکر شده در سؤال نيزداراي اين ماده هستند با اين تفاوت که کالري کمتري دارند.

6-جواب صحيح:چاي سبز

بررسي اخير دانشمندان ژاپني بر روي هزار نفر نشان داده است که افرادي که چاي سبز مصرف مي کنند کمترين نشانه هاي کند ذهني را دارا هستند.

7-جواب صحيح:گزينه چهارم

نتيجه مطالعات دانشمندان نشان مي دهد که شرايط بيماران ضربه مغزي که از اين ماده استفاده کرده اند بهتر از نمونه هاي مشابه ديگر است. در برخي ديگر از مطالعات نيز تأثير مثبت اين ماده براي بيماران قلبي به اثبات رسيده است(به خاطر دسترسي به منابع آنتي اکسيدان)
منبع:ساناز سانيا،شماره 15 /س