خوراک بادمجان با پنير

مواد لازم:

بادمجان حلقه اي سرخ شده: حدوداً 20 حلقه
سوسيس کوکتل گوشت يا مرغ: 8عدد
گوجه فرنگي درشت: 2 عدد
کدو بزرگ:1عدد
پياز متوسط:1عدد
فلفل دلمه اي: نصف يک فلفل بزرگ
روغن براي سرخ کردن
پنير نرم صبحانه يا پنير پيتزا:20تکه کوچک

ابتدا بادمجان ها را با پوست حلقه حلقه کرده، سرخ مي کنيم و کنار مي گذاريم.(شکل 1)
گوجه فرنگي و پياز و کدو را نگيني خرد کرده و با کمي روغن مايع داخل ماهيتابه اي مناسب مي ريزيم و با حرارت متوسط و رو به بالا سرخشان مي کنيم، طوري که از ابتدا آب نياندازد و سرخ شود تا طعم مطبوع تري پيدا کند. (شکل 2) سوسيس ها را جداگانه خرد کرده و تفت مي دهيم. وقتي که سبزيجات اوليه کمي تفت خورد، فلفل دلمه اي را که خيلي ريز کرده ايم، به همراه سوسيس سرخ شده به مواد اضافه کرده و حرارت را کم مي کنيم تا با آب و بخار خودش بپزد. (شکل 3)
در اين مرحله، در ماهيتابه را مي گذاريم تا مواد کاملاً پخته و سرخ شوند. براي طعم دادن به خوراک از نمک و فلفل سياه استفاده مي کنيم. تند اين خوراک هم خيلي لذيذ خواهد شد. وقتي مواد کاملاً جا افتاد، روي حلقه بادمجان هاي سرخ شده را از خوراک پر مي کنيم و روي هر کدام يک قطعه پنير نرم صبحانه يا يک ورقه پنير قرار مي دهيم. (شکل 4)
2 تا 3 قاشق غذاخوري از مواد را با 1 ليوان آب مرغ يا گوشت مخلوط کرده، مواد حاصل را کف يک ماهيتابه نسبتاً بزرگ مي ريزيم. حلقه هاي بادمجان آماده شده را روي اين مايه مي چينيم و مي گذاريم با در بسته حدوداً 5 تا 8 دقيقه روي حرارت ملايم بپزد تا طعم مواد با يکديگر آميخته شده و پنير نيز کمي گرم شود. دراين مرحله خوراک آماده سرو است. براي تزئين از شاخه هاي جعفري تازه روي هر حلقه بادمجان استفاده مي کنيم.
منبع:نشريه زندگي ايده آل شماره 42
/س