گز مارشمالا

مواد لازم :

پودر ژلاتين / 1 قاشق سوپ خوري
آب سرد / يک چهارم پيمانه
شکر / 1 پيمانه
وانيل / کمي
آب جوش / يک چهارم پيمانه
آب ليموترش / يک چهارم قاشق مرباخوري
پودر نارگيل / 1 پيمانه (60 گرم )

طرز تهيه :

نارگيل را تفت داده و در کف ظرف باقلوا ريخته و در فريزري مي گذاريم . ژلاتين را در آب سرد ريخته و هم مي زنيم و در حرارت غير مستقيم به حالت بخاري مي گذاريم تا ژلاتين کاملاً در آب حل شود . شکر را با آب جوش مخلوط کرده و روي حرارت قرار مي دهيم تاشکر در آب حل شود . وانيل و آب ليمو و محلول ژلاتين و شکر و آب ليمو را با هم مخلوط کرده و با هم زن به خوبي مي زنيم تا سفت و پفي شود .مواد را درون قالب داخل فريزر ريخته و مجدداً 20 دقيقه در فريزر مي گذاريم . مارشمالاي آماده شده را با چاقو به صورت مربع برش داده و در پودر نارگيل تفت داده شده مي غلطانيم و در کاغذ چين دار قرار مي دهيم .
نکته هاي اساسي جهت تهيه يک مارشمالاي مرغوب :
1 ـ نيمي از مارشمالا را سفيد و نيمي را به رنگ زعفراني يا کاکائويي درست کرده و مارشمالاي رنگين درست کنيم .
2 ـ نيمي از پودر نارگيل تفت داده شده را درون ظرف باقلوا و نيمي ديگر را جهت غلطاندن مارشمالا استفاده نماييم .
3 ـ قبل از قرار دادن مارشمالا در فريزر حتماً روي آن را با چاقو صاف و مرتب نماييد .
4 ـبراي برش دادن مارشمالا هر دفعه چاقو را در آب سرد بزنيم و تميز کنيم .
5 ـ براي تفت دادن مغزها و پودر نارگيل نيازي به روغن نيست و کافي است مغزها را به تنهايي روي حرارت قرار داده و مرتب هم بزنيم .

ميزان کالري:

ميزان کالري اين مواد 100کالري مي باشد که اگر به تعداد مارشمالاي به دست آمده تقسيم گردد.ميزان کالري هرمارشمالا به دست مي آيد.
منبع:مجله راه کمال شماره 24
/خ