3 يا 5 وعده کدام درست است ؟

بسياري از مردم فکر مي کنند اگر روزي پنج يا شش وعده غذا بخورند وزنشان بالا خواهد رفت . ولي در واقع اين طور نيست . اين کار به آنها کمک مي کند وزنشان راپايين بياورند ! بيشتر مردم سه وعده غذا در روز مي خورند ، صبحانه ،ناهار و شام . عيب اين سيستم غذا خوردن اين است که بين هر کدام از اين وعده ها چهار ساعت يا بيشتر فاصله مي افتد و در اين فاصله سطح گلوکزخون افت مي کند و به همين خاطر بدن از پاسخ ضد گرسنگي خود استفاده مي کند و متابوليسم کاهش مي يابد .
ولي 5 يا 6 غذا در روز باعث مي شود که متابوليسم بالا رود و بدن طي روزو حين فعاليت هاي معمولي کالري بيشتري بسوزاند . به اين ترتيب شما هر دو يا سه ساعت يک بار غذا مي خوريد و بدنتان به طور مداوم انرژي مورد نيازش را دريافت مي کند و همچنين آمينواسيدهاي لازم براي ساخت بافت هاي بدن نيز تامين مي شود . احساس گرسنگي نيز به طور قابل توجهي کاهش مي يابد ، زيرا فرد ديگر آنقدر هم گرسنه نيست ، چرا که به فاصله ي دو يا سه ساعت غذا خورده است ، ولي کسي که سه وعده در روز غذا مي خورد احتمال اين که در وعده بعدي حسابي پرخوري کند ، بيشتر مي شود . اين مشکل در کساني که براي لاغر شدن از تعداد وعده هاي غذايي خود مي کاهند ديده مي شود . آنها با کاهش تعداد وعده هاي غذايي هم از متابوليسم بدن خود مي کاهند و هم در وعده هاي بعدي بيشتر غذا مي خورند و همين باعث اضافه شدن وزن آنها مي شود . اين افراد در وعده شام يا عصرانه بيشتر پرخوري مي کنند و همين امر ، کار براي لاغر شدن را سخت تر مي کند .
در اينجا دلايلي که نشان مي دهند خوردن 5 يا 6 وعده غذاي سبکتر بهتر از خوردن سه وعده غذاست را مي خوانيد :

افزايش متابوليسم :

اين افزايش در متابوليسم به اين خاطر اتفاق مي افتد که وقتي شما 5 يا 6 وعده غذا مي خوريد مرتباً انرژي وارد بدنتان مي شود و در فرآيند هضم غذا ، بدن بايد انرژي زيادتري مصرف کند. ديگر اينکه چون مقدار گلوکز خون هميشه بالاست ديگر لازم نيست متابوليسم بدن مانند زماني که تنها سه وعده غذا مي خورد ، پايين بيايد .

تعادل مثبت نيتروژن :

تعادل نيتروژن سنجشي است بين آن مقدار نيتروژني که از راه عرق کردن و ادرار دفع مي شود و آن مقدار نيتروژني که از راه غذا خوردن و پروتئين ها وارد بدن مي شود . اين معيار مشخص مي کند که بدن دارد . بافت هاي جديد مي سازد ( تعادل مثبت نيتروژن ) يا اين که دارد بافت ها را تخريب مي کند ( تعادل منفي نيتروژن )
بهترين حالت اين است که همواره بدنمان را در حالت تعادل مثبت نيتروژن نگه داريم . اگر متابوليسم بدن ما بالا بماند ، به اين معناست که بافت هاي جديد در حال ساخته شدن هستند ، ولي اگر متابوليسم بدن ما پايين بيايد ، عکس اين اتفاق روي مي دهد . در حالت اول بدن بهتر مي تواند بافت هاي چربي را بسوزاند و اين به لاغر شدن شما کمک مي کند .
اگر شما در روز 5 يا 6 وعده پروتئين دريافت کنيد ، به اين معني است که بدن شما براي ساخت بافت هاي جديد ( ازجمله ماهيچه ها ) ، مقدار کافي آمينو اسيد در اختيار دارد . وقتي شما فقط سه وعده غذا در روز مي خوريد ، بدنتان دچار تعادل منفي نيتروژن مي شود و اين حتي اگر شما در هر سه وعده پروتئين هم بخوريد برطرف نمي شود . چون بين اين سه وعده فاصله زياد بوده است .

کاهش احساس گرسنگي :

وقتي ميزان گلوکز در مغز به ميزان کافي باشد ، شما احساس گرسنگي نخواهيد کرد . اين وضعيت به سادگي و با خوردن 5 يا 6 وعده غذاي سبک در روز حاصل مي شود . چرا که ميزان کافي گلوکز وارد جريان خون مي شود .

انرژي پايدار :

با صرف 5 يا 6 وعده غذاي مناسب و سبک در روز و بالا بودن ميزان گلوکز در مغز ، شما احساس مي کنيد که هميشه انرژي داريد و سرحال هستيد و اين درست عکس حالتي است که سه وعده غذا در روز مي خوريد ، چون ميزان گلوکز خون پايين مي آيد و شما بي حال و خسته خواهيد بود .

تجمع چربي کمتر :

يکي ديگر از دلايل برتري 5 يا 6 وعده غذاي سبک بر مدل سنتي ، تاثير آن بر ميزان انسولين خون است . وعده هاي کوچک غذا بر ميزان گلوکز خون تاثيري نمي گذارند ، ولي بر انسولين خون تاثير گذاشته ، آن راپايين مي آورند . به اين ترتيب کربوهيدرات کمتري مي تواند به چربي تبديل شود .
به علاوه با خوردن در فواصل کم ، بدن بايد براي هضم اين غذاها مدام انرژي مصرف کند . به اين دليل است که خوردن صبحانه اين قدر مهم است ، چرا که متابوليسم را بيدار مي کند . اگر صبحانه نخوريد ، متابوليسم بدن شما تا زماني که اولين حجم غذا را وارد معده کنيد پايين مي ماند .

افزايش متابوليسم چربي ها :

با خوردن 5 يا 6 وعده غذاي سبک در روز ميزان انسولين خون پايين مي ماند و اين باعث مي شود که چربي هاي بيشتري سوزانده شوند . از سوي ديگر وعده هاي سنگين و اندک غذايي ميزان انسولين خون را بالا مي برند و اجازه نمي دهند چربي ها سوزانده شوند .
به همين دلايل سعي کنيد هر روز 5 يا 6 وعده غذاي سبک بخوريد ، غذاهايي که براي بدن مفيد باشند و مواد مورد نياز آن را تامين کنند . به خاطر داشته باشيد که اگر اين 5 يا 6 وعده را هم سنگين بخوريد ، وزنتان به مراتب بيشتر خواهد شد .
منبع: دنياي تغذيه شماره ي 87
/س