شکلات بخوریم یا نخوریم ؟!

تحقیقات جدید نشان می‌دهد بر خلاف تصورات گذشته، شکلات برای سلامت بدن مضر نیست بلکه برای بیماری‌های قلبی، فشارخون وحتی پوسیدگی دندان‌ها هم مفید است . شکلات حاوی صدها نوع ماده شیمیایی مفید از جمله فلاونوئیدها، کاتچین، منیزیم و آهن است. البته بايد توجه داشت كه اين نتايج مفید، تنها مختص كساني بوده كه فقط شكلات مصرف مي‌كردند و نه هيچ ماده شيرين ديگري. همچنين اين نتايج در مورد افراد سيگاري، افراد غيرفعال (كه ورزش روزانه ندارند) صدق نمي‌كرد.
در همین راستا باید به خاطر داشته باشید که شکلات دارای مقدار زیادی کالری است و مصرف آن به افراد چاق توصیه نمی‌شود. بنابراین باید در مصرف شکلات حد اعتدال را رعایت کرد چرا که مصرف هوشمندانه و متعادل آن است که به سلامتی بدن کمک می‌کند.

شکلات و کاهش التهاب:

مطالعات محققان ايتاليايي نشان مي‌دهد که شکلات تيره( Dark Chocolate) مي‌تواند در کاهش التهاباتي که به بيماري‌هاي قلبي عروقي منجر مي‌شود موثر باشد. التهاب مزمن مي‌تواند به بيماري قلبي منجر شود، بنابراين کنترل التهاب از مهم‌ترين بخش‌هاي درمان محسوب مي‌شود.
اين بررسی‌ها که بر روی ۴ هزار و ۸۴۹ فرد سالم بدون عوامل خطر بيماري‌هاي قلبي مانند کلسترول و فشار خون بالا انجام گرفته است نشان می‌دهد، مصرف روزانه ۷/۶ گرم شکلات به معناي يک تکه کوچک شکلات، دو يا سه بار در هفته برای پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی - عروقی کافي است. البته مصرف شير شکلات در این بررسی‌ها تایید نشده است. با مصرف شکلات بيش از اين مقدار، آثار مفيد شکلات از بين مي‌رود.
این تحقیقات همچنین مشخص کرده است که افرادي که ميزان نوعي پروتئين به نام CRP در خونشان پايين‌تر است کمتر به التهاب دچار مي‌شوند و کساني که به طور مداوم مقدار کمي شکلات مي‌خورند نسبت به سايرين مقدار کمتري CRP دارند. يکي دیگر از مطالعات بهداشتي نیزنشان می دهد که احتمال لخته شدن پلاکت ها و گلبول‌های خوني در توده‌هاي خطرناک، در افرادي که به شکلات علاقه دارند کمتر است. به شکل کلی، شكلات، خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي يا هر بيماري ديگري را تا حدود ۵۰درصد كاهش مي‌دهد.

جنگ شکلاتی با سرطان:

آنتی اکسیدان‌های مختلف موجود در شکلات سبب می‌شود که این خوراکی لذیذ خاصیت ضد سرطانی هم داشته باشد. به عنوان مثال، فلاونوئید موجود در شکلات یک نوع آنتی اکسیدان است که مانع از آسیب به قلب و عروق و ابتلا به سرطان می‌شود و به حفظ سلامت و شادابی پوست کمک می‌کند البته، مقدار این ماده در شکلات‌های تیره بیش از شکلات‌های شیری و سفید رنگ است.
فلاوانول یکی دیگر از این مواد است که مزه تلخ شکلات
شکلات همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین است. کلسیم، ریبوفلاوینB۲، ويتامینB۱ و ویتامین A هم از دیگر ترکیبات موجود در شکلات هستند. شکلات دارای مقادیر زیادی چربی هم هست اما این چربی موجب بالا رفتن کلسترول خون نمی‌شود.
تئوبرومين هم ترکيب ديگري است که به مقدار جزيي در شکلات موجود است و ترکيب اين ماده با کافئین موجود در شکلات به ايجاد احساس نشاط در مصرف کنندگان منجر مي‌شود.

شکلات شیری و یا شکلات تیره؟!

از آنجایی که شیر با آنتی اکسیدان‌های شکلات پیوند تشکیل می‌دهند و جذب آنها را غیر ممکن می‌کنند٬ شکلات شیری منبع غنی آنتی اکسیدان نیست ضمن اینکه چربی بالاتری نیز دارد. به خاطر داشته باشید که شکلات تیره را با شیر نخورید تا از فواید آنتی اکسیدانی آن بهره‌مند شوید.
از میان انواع شکلات‌ها٬ شکلات تیره به دلیل خاصیت ضد اکسیدانی‌اش است که توصیه می‌شود. شکلات تیره به عنوان شکلات تلخ هم شناخته می‌شود. این نوع شکلات حاوی ۷۰ ٪ شکلات جامد با کمی و یا بدون شکر است. البته لازم است تا در هنگام انتخاب شکلات تیره به موارد زیر دقت کنید:
- حاوی ۷۰ درصد و یا بیشتر کاکائو باشد.
- از کره کاکائو به جای روغن نارگیل و یا روغن پالم در آن استفاده شده باشد. اگرچه کره کاکائو نیز حاوی چربی‌های اشباع است٬ ولی نشان داده شده است که این نوع اسیدهای چرب اثری خنثی بر میزان کلسترول خون دارند که بر خلاف اثر روغن پالم و یا روغن نارگیل است.
- بدون استفاده از روغن‌های هیدروژنه ( چربی‌های ترانس) که اثر منفی بر کلسترول خون دارد، تهیه شده باشد.
- شکلات با کیفیت بالا حاوی کاکائو جامد بیشتری است. قهوه‌ای و یا قهوه‌ای تیره و براق است. از خرید شکلاتی که سایه‌ای متمایل به خاکستری همراه با دانه‌های سفید و یا سوراخ‌های کوچک بر سطح آن دارد خودداری کنید
منبع: ماهنامه اطلاعات پزشکی
/س