پارافه شکلاتي و پسته

مواد لازم براي 6تا 8 نفر:

کيک اسفنجي 1 عدد به ارتفاع 2 تا 3 سانتيمتر
بستني وانيلي / 1 ليتر
پسته 2 پيمانه ، براي تزئين
پسته 2 قاشق سوپخوري ، خرد شده
خامه زده شده 2 پيمانه
شکر يک دوم پيمانه
آب يک چهارم پيمانه
زرده ي تخم مرغ 3 عدد
شکلات آب شده 150 گرم

طرز تهيه :

بستني وانيلي و 2 قاشق پودر پسته را با قاشق به صورت دستي و يا با همزن مخلوط کنيد. مخلوط را کف قالب شارلوت يا يک قالب 18 سانتيمترگرد و يا هر قالب مناسب ديگري ريخته و در فر بگذاريد تا خوب ببندد. سپس پارفه را بصورت زيرآماده کنيد:
با شکر و آب شربت درست کنيد . سه عدد زرده را زده و شربت داغ را به آرامي و در حال زدن به آن اضافه کنيد تا زرده سفيد و سبک شود، سپس شکلات آب شده را به آن اضافه کرده و2 پيمانه خامه را نيز به آن اضافه کنيد.
اين مواد را روي مواد قبلي بريزيد .کيک را به اندازه قطر قالب بريده و روي پارافه قرار دهيد.دسر را چند ساعت يا يک شب در فريزر نگهداريد،تا خوب ببندد. قبل از سرو قالب را در آب داغ فرو کرده و 30ثانيه نگهداريد،سپس دسر را روي ظرف مورد نظر برگردانيد. روي آن را خامه زده شده ماليده و روي آن پودر پسته بپاشيد.پارفه را با شکلات تزيين کنيد.
نکته:
1-انرژي کل اين دستور 6487کيلوکالري مي باشدکه 48 درصد آن از کربوهيدرات ،10درصد آن ازپروتئين و 42درصد آن از چربي تامين مي شود.
منبع:نشريه ي هنر آشپزي شماره ي 57
/خ