تارت مخصوص سنت آندره

مواد لازم:

کره: 1/2پيمانه و 1قاشق سوپ خوري
تخم مرغ: 1عدد
وانيل شکري: 1/4 چايخوري
آرد:1-1/2پيمانه
پودر قند:1/3پيمانه
نمک: يک هشتم قاشق چايخوري

طرز تهيه:

پودر قند و کره را به مدت 10دقيقه با همزن برقي بزنيد.آرد ونمک را مخلوط نموده و به مواد بالا اضافه کنيد و مخلوط کنيد تا خميريکدستي بدست آيد خمير را خيلي آرام مخلوط کرده به طوري که به روغن نيفتد و در کيسه نايلون قرار داده و يک ساعت در يخچال بماند سپس در قالب گردي به قطر 25الي30 سانتي متر يا در شش تارت يکنفره که ته آن را چرب کرده ايد بريزيد سعي کنيد خمير تمام سطح قالب را بطور يکنواخت بپوشاند و با چنگال ته قالب را چند سوراخ بزنيد فر را روي حرارت 350درجه فارنهايت گرم کرده به مدت 25الي35 دقيقه بماند.سپس از فر بيرون آورده پس از سرد شدن کرم شکلاتي را داخل تارت ريخته و خمير پفي ها را با خامه پر کنيد و دور تا دور تارت بچينيد وسط و اطراف آن را با خامه تزئين کنيد.سپس در صورت تمايل با شکرآب شده تور ابريشم تهيه کرده و روي آن قرار دهيد.

خمير پفي مخصوص سنت آندره

مواد لازم:

کره: 2/1پيمانه
تخم مرغ :4عدد
آرد الک شده:1پيمانه
آب:1پيمانه
بکينگ پودر :به مقدار لازم
نمک:يک هشتم چايخوري

طرز تهيه:

آب وکره را در ظرفي ريخته روي حرارت ملايم قرار دهيد به محض اينکه کره در آب حل شد آب ونمک را يک مرتبه اضافه کنيد از روي حرارت برداشته سريع هم بزنيد تا به صورت مايه يکپارچه در آيد.مجدداً روي حرارت گذاشته هم مي زنيم تا آب آن کاملا تبخير شود بعد ظرف را از روي حرارت برداشته بگذاريد خنک شود تخم مرغها را يکي يکي در مايه شکسته هم بزنيد تا خمير کاملا نرم ويکپارچه شود.سپس خمير رادر قيفي که سرماسوره شکوفه قرار داده ريخته و با فاصله روي سيني چرب شده بريزيد و روي پنجره وسط فري که با حرارت 450درجه فارنهايت گرم شده به مدت 15 دقيقه قرار دهيد تا نانها طلايي شود وپف کند.بعد سيني را از فر خارج کرده پس از خنک شدن شيريني را نصف کرده قسمت گرد را به وسيله ي قيف با سرماسوره شکوفه از خامه شيرين شده پر کرده و کلاهک را روي آن بگذاريد.
منبع: نشريه ادب و انديشه ،شماره 27
/خ