باقلواي پنير
نويسنده:زهرا زهرايي
مواد لازم براي خمير:
آرد ذرت/نصف پيمانه
روغن مايع/3قاشق غذاخوري
نمک/1قاشق غذاخوري
آب گرم/به ميزان لازم
کره/100گرم
مواد لازم ميان خمير:
پنير تبريزيا ليقوان/يک ونيم پيمانه
پنير گودا/100گرم
پنير خامه اي /100گرم
جعفري خردشده/نصف پيمانه
تخم مرغ/1عدد
نمک و فلفل/به ميزان لازم
طرز تهيه:
خمير را درون نايلون در دماي محيط نيم ساعت استراحت بدهيد .پنير گودا و پنير تبريز يا ليقوان را رنده کرده و همراه پنير خامه اي و جعفري و ريحان خرد شده و تخم مرغ و نمک و فلفل کاملاً مخلوط کنيد.خمير را روي سطح آرد پاشي شده(حتماً نشاسته ي ذرت باشد )باز کنيد و 8تا 10 لايه به اندازه ي قالب مورد نظر ببريد.
کف قالب را چرب کرده ويک لايه خمير يباندازيد وآنگاه رويش کمي کره آب کرده بريزيد و از مايه پنير روي آن پخش کنيد و اين کار را تکرار کنيد ،تا قالب پر شود .توجه داشته باشيد که لايه ي آخر حتماً خمير باشد و روي آن هم کره ي آب کرده بريزيد و 30الي 40 دقيقه در فر داغ بپزيد.
در صورت دلخواه مي توانيد از پيازچه ي خرد شده هم در اين باقلوا استفاده کنيد.
نکته :درصورتي که پنير شور بود،نياز به استفاده از نمک نمي باشد.
منبع: نشريه هنر آشپزي ،شماره 45
/س
