خورش کاري به سبک ايراني

مواد لازم براي تهيه آرد:

سينه مرغ/2عدد
قارچ/400گرم
آب مرغ/3پيمانه
آرد سفيد/2قاشق غذاخوري
ماست چکيده/6قاشق غذاخوري
خامه سفت/3قاشق غذاخوري
پودر کاري/به ميزان لازم
نمک،فلفل و زرد چوبه/به ميزان دلخواه
محلول زعفران/به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا سينه ي مرغ را به شکل نگيني برش داده و با کمي روغن تفت دهيد .سپس نمک ،زردچوبه ،فلفل و ادويه کاري را اضافه کرده سرخ کنيد،قارچ ها را نيز همراه بقيه مواد تفت دهيد.کمي محلول زعفران اضافه کنيد.
آب مرغ را به دوقسمت تقسيم کنيد.نيمي را با ماست چکيده و خامه ي سفت مخلوط کنيد ،کمي را نيز با دو قاشق آرد کاملاً مخلوط کرده و سپس به مواد اضافه کنيد .اين قسمت آب مرغ را به مرغ و قارچ بيفزاييد وروي حرارت آنقدر هم بزنيد تا کمي غلظت پيدا کند .سپس قسمت دوم آب مرغ را روي حرارت بگذاريد و آن را جداگانه داغ کرده و با کمي ادويه کاري مخلوط کنيد .اين مقدار از آب مرغ را نيز به مواد اضافه کرده داخل ظرف بريزيد و با کمي خامه و جعفري خورش را تزيين کنيد.
نکته:
-سينه ي مرغ را با حرارت زياد سرخ کنيد تاآب نيندازيد.

منبع:نشريه هنر آشپزي ،شماره 45
/خ