نگاهی به مضرات استفاده از کالباس

نتایج تحقیقات متعددی نشان می‌دهد که مصرف مواد پروتئینی فراوری‌شده از قبیل کالباس می‌تواند عوارض متعددی داشته و زمینه‌ساز بیماری‌هایی چون: اختلال دوقطبی، بیماری‌های روحی، سرطان، فشارخون و ... شود. در ادامه به بررسی ویژگی کالباس مرغوب و مضرات آن می پردازیم.

دوشنبه، 16 دی 1398

تخمین زمان مطالعه:

موارد بیشتر برای شما

ساندویچ کالباس غذایی خوشمزه است که سریع آماده می‌شود. کالباس می‌تواند بخشی از پروتئین و مواد معدنی مورد نیاز بدن مانند آهن، روی و کلسیم را تامین کند، اما با توجه به اینکه کالباس خطر ابتلا به بیماری قلبی، دیابت و فشار خون بالا را افزایش می‌دهد مصرف بیش از یکبار آن در ماه توصیه نمی‌شود. به علاوه کالباس کالری بالایی دارد و باعث اضافه وزن نیز می‌شود، در صورتی‌که می‌خواهید کالباس را به رژیم غذایی خود اضافه کنید باید مصرف سایر مواد غذایی را کاهش دهید یا با ورزش کردن کالری آن را بسوزانید. اما میزان کالری کالباس چقدر است؟

کالری کالباس مرغ

هر ۱۰۰ گرم کالباس مرغ ۱۵۰ کالری دارد.

کالری کالباس خشک

هر ۱۰۰ گرم کالباس خشک ۳۵۳ کالری دارد.

ویژگی‌های کالباس مرغوب

برای آنکه کالباس مرغوبی را بخرید، باید به موارد زیر توجه توجه کنید:

از خرید کالباس‌هایی که بسته بندی آن‌ها دارای حباب است اجتناب کنید.

مرغوبیت کالباس به میزان گوشت به کار رفته در آن بستگی دارد، هرچه درصد گوشت آن بیشتر باشد، کالباس مرغوبیت بیشتری دارد.

برخی از کالباس‌ها دارای مقدار زیادی نان، پودر سیب زمینی و برنج هستند. این فرآورده‌ها دارای گلوتن هستند که برخی از افراد نسبت به آن حساسیت دارند و در صورت مصرف مواد غذایی دارای گلوتن دچار مشکلات گوارشی می‌شوند.

معمولا کالباس‌های نامرغوب دارای لکه‌های تیره و سبزرنگ هستند.

هر چه درصد گوشت در کالباس بیشتر باشد، بعد از پخته شدن کمتر تغییر حجم می‌دهد و جمع می‌شود.

مضرات کالباس

اگرچه کالباس یک وعده غذایی خوشمزه و ارزان است که سریع آماده می‌شود، اما نباید مضرات مصرف بیش از حد آن را نادیده گرفت، برخی از مضرات کالباس عبارتند از:

۱. افزایش فشار خون

مصرف روزانه بیشتر از ۲۳۰۰ میلی گرم سدیم توصیه نمی‌شود، اما معمولا رژیم غذایی افراد به گونه‌ای است که روزانه بیشتر از ۳۴۰۰ میلی گرم سدیم دریافت می‌کنند. سدیم در گوشت‌های فرآوری شده مانند کالباس ۴۰۰ درصد بیشتر از گوشت‌های فرآوری نشده است، به طوریکه یک ساندویچ کالباس بدون سس مایونز یا خردل تقریبا ۱۰۰۰ میلی گرم سدیم دارد. مصرف کالباس به دلیل میزان سدیم بالایی که دارد خطر ابتلا به فشار خون بالا را افزایش می‌دهد.

۲. افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی

کالباس چربی اشباع بالایی دارد، این چربی‌ها باعث افزایش کلسترول بد خون یا LDL می‌شوند و خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می‌دهند.

۳. افزایش خطر ابتلا به سرطان

نیترات سدیم نوعی نمک است که در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات به صورت طبیعی وجود دارد. نیترات سدیم برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها به سوسیس و کالباس اضافه می‌شود.، اما این ماده غذایی در هنگام تماس با باکتری‌ها در گوشت به نیتریت سدیم تبدیل می‌شود. مصرف مقدار کمی نیترات سدیم خطرناک نیست، اما مصرف دوز بالا نیترات یا نیتریت خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد.

۴. ایجاد حساسیت‌های پوستی

فلفل، ادویه و سایر مواد افزودنی موجود در کالباس باعث تشدید بیماری‌های پوستی، خارش پوست و ایجاد کهیر در برخی افراد می‌شوند. بنابراین افرادی که سابقه بیماری پوستی دارند بهتر است از مصرف گوشت‌های فرآوری شده و کالباس اجتناب کنند.

سوزاندن ۱۰۰ کالری کالباس

برای سوزاندن ۱۰۰ کالری کالباس می‌توانید فعالیت‌های زیر را انجام دهید:

دویدن ← ۹ دقیقه
شنا ← ۱۵ دقیقه
سونا ← ۱۵ دقیقه
یوگا ← ۲۰ دقیقه
فوتبال ← ۱۳ دقیقه
کوهنوردی ← ۱۵ دقیقه
دویدن روی تردمیل با سرعت ۶ مایل بر ساعت ← ۹ دقیقه
دویدن روی تردمیل با سرعت ۸ مایل بر ساعت ← ۷ دقیقه

سخن آخر

هر ۱۰۰ گرم کالباس مرغ دارای ۱۵۰ کالری و هر ۱۰۰ گرم کالباس خشک دارای ۳۵۳ کالری است. کالباس به دلیل دارا بودن سدیم، چربی‌های اشباع و مواد نگه دارنده خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد.

منبع: سایت ستاره