طرز تهیه بوریتوی لوبیا سیاه
مناسب برای 6 نفر405 کالری
این دستور بوریتوی گیاهی برای هر زمانی از روز مناسب است؛ از صبحانه گرفته (یک تخم‌مرغ نیمرو به آن اضافه کنید) تا یک میان‌وعده برای آخر شب.
همچنین برای روزهایی که باید در یک رویداد ورزشی مانند فوتبال یا ماراتن شرکت کنید و به افزایش انرژی نیاز دارید نیز ایده‌آل است.
مزیت
می‌توانید این بوریتو را در داخل فویل بپیچید و در حال رفتن به محل کار یا دانشگاه بخورید. این دستور از کتاب برنامه شام، نوشته‌ی کتی برنان و کارولین کمپین انتخاب شده است.زمان آماده سازی
30 دقیقهزمان پخت
30 دقیقهمواد لازم
روغن زیتون یک چهارم فنجانپیاز زرد ۱ عدد
سیر ۲ حبه
سیب‌زمینی ۲ عدد
نمک و فلفل برای مزه
زیره ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
چیلی چیپوتل ۲ عدد
گوجه‌فرنگی ۴۲۵ گرم
لوبیا سیاه ۴۵۰ گرم
ذرت یخ‌زده ۲۲۵ گرم
آب لیمو مقدار لازم
تورتیلا ۶ عدد
پنیر چدار مقدار لازم
کاهو مقدار لازم
خامه ترش مقدار لازم
سس تند مقدار لازم
مراحل پخت
1.روغن را در یک تابه بزرگ روی شعله متوسط گرم کنید. پیازها و سیر را اضافه کرده و بپزید. گاهی بهم بزنید تا پیازها شروع به نرم شدن کنند (حدود ۲ دقیقه).سیب‌زمینی‌ها را اضافه کرده و نمک و فلفل بریزید. خوب بهم بزنید تا به تابه نچسبد و حدود ۷ دقیقه بپزید تا تقریبا نرم شوند.
2.زیره و زردچوبه را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه بهم بزنید. چیلی و گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک‌چهارم لیوان آب بریزید. مخلوط را به جوش بیاورید و تا زمانی که کمی غلیظ شود و سیب‌زمینی‌ها نرم شوند (حدود ۳ دقیقه) آرام بجوشانید.
لوبیاها و ذرت را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه حرارت دهید تا کاملا گرم شوند. مقداری آب لیمو به مخلوط اضافه کنید و سپس ادویه‌های موردنظرتان را بریزید.
3.برای آماده کردن بوریتو، یک نان تورتیلا را روی بشقاب قرار دهید و یک قاشق بزرگ از مخلوط را وسط آن بگذارید (اما مقدار مواد آنقدر زیاد نباشد که نتوانید تورتیلا را تا کنید).
تاپینگ مورد نظرتان را اضافه کنید و سپس اول از طرف چپ و راست وسپس بالا و پایین تورتیلا را محکم روی هم تا بزنید تا به شکل مستطیل شود (محکم تا کردن آن، برداشن آن را آسان‌تر می‌کند). این کار را با بقیه‌ی تورتیلاها و مخلوط مواد انجام دهید.
نکته برای سرو
بهتر است مواد داخل تورتیلا داغ یا گرم باشند. می‌توانید مواد را درون تابه بگذارید، روی آن را بپوشانید و تا ۲ ساعت در پشت اجاق قرار دهید.در صورت لزوم، آن را به آرامی گرم کنید و اگر بیش ازحد غلیظ شد، مقداری آب به آن اضافه کنید.
تورتیلاها و تاپینگ‌ها را روی کانتر آشپزخانه بگذارید تا هر کس از خودش پذیرایی کنید.
منبع: سایت راستینه
