برنج با ماهي سالمون

مواد لازم براي 2 تا 4 نفر :

ماهي سالمون / 3 تکه
برنج خيس خورده با نمک / 2 پيمانه
گشنيز و جعفري خرد شده / 2 قاشق سوپخوري
زردچوبه / 1 قاشق چايخوري
نمک و فلفل / به ميزان لازم
ادويه کاري / 1 قاشق چايخوري
پياز / 1 عدد
آب ليموي تازه / 2 قاشق سوپخوري
پوست ليموي تازه / 2 تکه
روغن / کمي
کره / 50 گرم
فلفل کبابي قرمز / 1 عدد
پودر تخم گشنيز / 1 قاشق چايخوري
تخم مرغ آب پز / 2 عدد

طرز تهيه :

ماهي را داخل ظرف مناسب فر گذاشته ، کمي نمک ، فلفل ، آب ليمو و روغن روي آن بريزيد و کنار آن 2 تکه پوست ليمو بگذاريد . روي ظرف را فويل بکشيد و داخل فر با 170 درجه ي سانتي گراد به مدت 15 تا 20 دقيقه قرار دهيد . پياز را نگيني خرد کرده ، در کره و 2 قاشق سوپخوري و روغن تفت دهيد تا سبک شود . سپس زردچوبه ، ادويه کاري ، پودر تخم گشنيز ، فلفل سياه و برنج را اضافه کرده و در آخر حدود 3 پيمانه آب ريخته و برنج را به صورت کته بپريد . ماهي را از فر بيرون آورده باپشت چنگال خرد کنيد و در موقع کشيدن برنج لا به لاي برنج بدهيد . گشنيز و جعفري و کمي آب ليمو روي آن ريخته و با تخم مرغ پخته تزئين کنيد .
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره51
/خ