ترشي آجيلي

مواد لازم :

بادام هندي / 200 گرم
بادام / 200 گرم
گردو / 200 گرم
پسته / 200 گرم
برگه زردآلو / 250 گرم
آب جوش / 600 ميلي ليتر
سرکه سفيد / 600 ميلي ليتر
چوب دارچين / چند تکه کوچک
هل / يک و نيم قاشق چايخوري

طرز تهيه :

تمام مغزها را به طور جداگانه در آب جوش خيس کرده و پوست آنها را بگيريد . سپس آن ها را روي يک پارچه تميز پهن کنيد تا کاملا خشک شوند . برگه ها را يک شب با آب جوش خيس کنيد تا کاملانرم شوند . سپس سرکه را هم اضافه کرده و ظرف را روي حرارت قرار دهيد تا چند دقيقه بجوشد . آنها را در مخلوط کن ريخته و پوره کنيد . بعد چوب دارچين ، هل و آجيل را هم اضافه کرده و خوب مواد را با هم مخلوط کنيد . بعد از سرد شدن ، ترشي را در يک شيشه تميز ريخته و در يخچال نگهداري کنيد .

نکته :

1 ـ تمام آجيل ها بايد به صورت خام مصرف شوند .
2 ـ طعم اين ترشي ملس است شما مي توانيد بنا بر ذائقه خود برگه زردآلو و سرکه آن را کم يا زياد کنيد .
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره51
/س