گول بورک با گوشت

مواد لازم:

براي خمير:
آرد گندم (مخصوص کيک)/ 2/5 ليوان
ماست/ 1/2 ليوان
روغن مايع /1/2 ليوان
سرکه/ 1 قاشق چايخوري
آب/ به مقدار لازم
نمک/ به مقدار لازم
براي داخل بورک:
روغن مايع/ 1/3 ليوان
گوشت چرخ کرده/ 250 گرم
پياز/ 1 عدد متوسط
جعفري /2_3 قاشق غذاخوري خرد شده
نمک و فلفل سياه /به مقدار لازم
براي روي بورک:
زرده تخم مرغ/ 2 عدد
روغن مايع/ 2_3 قاشق غذاخوري

چگونگي تهيه:

آرد را الک کنيد. ماست، روغن و سرکه و نمک و آب را به آرد اضافه کنيد و خمير درست شده را خوب ورز دهيد تا به دست نچسبد. خمير را به تکه هايي به اندازه تخم مرغ تقسيم کنيد. به کمک وردنه هر تکه را به قطر 2-3 ميلي متري پهن کنيد. سپس آن را به چهار قسمت تقسيم کنيد. روي خميرها را چرب کنيد. پياز را رنده کرده با روغن تفت دهيد. گوشت را به پياز اضافه کنيد و به تفت دادن ادامه دهيد. گوشت که خوب سرخ شد شعله را خاموش کنيد در آن جعفري، نمک و فلفل بريزيد. از اين مايه گوشتي تقريبا 1 قاشق غذاخوري لبه خمير قرار دهيد سپس آن را لوله کنيد و درون خودش به صورت حلزون بپيچيد. سيني را چرب کنيد. بورک ها را داخل سيني بچينيد. زرده هاي تخم مرغ را هم بزنيد و 2-3 قاشق غذاخوري روغن به تخم مرغ اضافه کنيد و روي بورکها بماليد. در دماي 180 درجه سانتي گراد فر قرار دهيد به مدت زمان 40-50 دقيقه بپزد.
منبع: 205دستور آشپزي/ شماره 21
/س