رولت جگر مرغ

مواد لازم:

جگر مرغ/ 6 عدد
جعفري خرد و سرخ شده/ 3 تا 4 قاشق غذاخوري
زيتون سرخ شده/ 3 قاشق غذاخوري
پياز/ 1 عدد
تخم مرغ/ 4 عدد
نمک و زردچوبه/ قدري
رب گوجه فرنگي /1 قاشق غذاخوري
روغن/ 1 قاشق مرباخوري

طرز تهيه:

جگر را با آب و نمک و زردچوبه و يک عدد پياز رنده شده پخته و چرخ کنيد. وقتي پخته شد زيتون و جعفري و رب گوجه فرنگي را به آن اضافه مي کنيم. تخم مرغ ها را در ظرفي با چنگال بهم مي زنيم. روغن را در ماهي تابه ريخته(ترجيحا ماهي تابه چهار گوش) بزرگ ريخته و اگر ماهي تابه شما کوچک است به دو مرحله تخم مرغ ها را در ماهي تابه بريزيد و سعي کنيد با حرارت دادن ماهي تابه تخم مرغ تمام سطح ماهي تابه را بپوشاند. در ماهيتابه را گذاشته و حرارت را کم مي کنيم تا بپزد. بعد روي تخم مرغ پخته شده را با لايه يکنواختي از جگر پوشانده و آن را لوله کرده، در ديس چيده و برش داده و تزئين مي کنيم.
منبع: 205دستور آشپزي/ شماره 21
/س