حلواي بادام

مواد لازم:

آرد سفيد(بدون سبوس)/ 2 ليوان
پودر قند /2 ليوان
کره/ 250 گرم
پودر بادام/ 1/5ليوان
پودر هل و زنجبيل و گشنيز/ 2 الي 3 قاشق غذاخوري
زعفران دم کرده/ 2 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

براي تهيه پودر بادام اول بادام را خيس کنيد و بعد پوست آن را جدا کنيد و بگذاريد کاملا خشک بشود بعد با دانه ساب يا مولينکس آن را پودر کنيد. آرد را در ماهي تابه بريزيد و به مدت يک ربع ساعت با حرارت کم تفت و مدام به هم بزنيد سعي کنيد رنگ آرد سفيد بماند بعد کره را در آرد بريزيد و 15 الي 20 دقيقه ديگر هم آنرا با حرارت کم تفت دهيد و به هم بزنيد. زعفران را اضافه کنيد و کاملا که مخلوط شد بقيه مواد را اضافه کنيد و به هم بزنيد. مواد بايد خوب مخلوط بشود. چنانچه مواد چسبندگي لازم را نداشت کمي کره يا روغن مايع اضافه کنيد و در سيني که کف آنرا از قبل چرب کرده بوديد به قطر 1 الي 1/5 سانتي متر پهن کنيد و با پشت قاشق فشار دهيد تا سطح آن يکنواخت شود بعد از يکي دو ساعت آنرا برش دهيد و در يخچال قرار دهيد تا خوب سفت شود. (براي تزيين مي توانيد از پودر قند و دارچين و يا پودر پسته استفاده کنيد)
منبع: 205دستور آشپزي/ شماره 21
/خ