متبّل بادمجان

مواد لازم:

بادمجان: 500 گرم
روغن: به مقدار لازم
ارده :1/2 پيمانه
آب ليمو: 1/4 پيمانه
سيررنده شده: 3تا4 حبه
ماست: 1 ليوان
نمک به دلخواه
جعفري خرد شده و گوجه فرنگي به ميزان لازم براي تزيين

طرزتهيه:

بادمجان ها را با حرارت کم در روغن سرخ و يا کبابي کنيد.سپس درمخلوط کن بريزيد تا کاملاً له شوند.اگر مخلوط کن در دسترس نداريد مي توانيد بادمجان ها را خوب بکوبيد تا له شود.
سپس ارد ه، آب ليمو ،سيررنده شده، ماست و نمک را به بادمجان اضافه کنيد وکاملاً مواد را با هم مخلوط کنيد تا صاف و يکدست شوند. چنانچه مايل باشيد مي توانيد مقدار سير و آب ليمو را متناسب با ذائقه خود کمتر يا بيشتر کنيد. ماست را به تدريج اضافه کنيد زيرا مقدار مصرف ماست به غلظت آن بستگي دارد (اگر از ماست رقيق استفاده مي کنيد مقدار آن را کمتر کنيد.)
متبل آماده شده را در بشقاب بريزيد و با جعفري و گوجه فرنگي تزيين کنيد.
درصورتي که مايل باشيد مي توانيد مقداري روغن زيتون نيز روي آن بريزيد.

نکته:

1)افرادي که رژيم غذايي دارند مي توانند به جاي بادمجان سرخ شده از بادمجان کبابي يا آب پز استفاده کنند همچنين مي توان از کدوي سرخ شده يا آب پز هم به جاي بادمجان استفاده کرد.
2)دربرخي از دستورهاي غذايي عربي ماست استفاده نمي شود.
منبع:هنر آشپزي شماره 32
/س