آش كنگر

مواد لازم

نخود : يك چهارم پيمانه
گندم : يك دوم پيمانه پوست کنده
آب قلم : 1 ليتر
كنگر :نيم كيلو، خرد شده
سبزي آش : 1 كيلو
پياز : 1 عدد، سرخ كرده براي تزيين
ماست :2 پيمانه
آرد : 1 قاشق سوپخوري
تخم مرغ :1 عدد
آب جوش 1 پيمانه
پياز : 2 عدد، سرخ كرده
زردچوبه : 1 قاشق سوپخوري
روغن مايع : 2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه

نخود و گندم را از شب قبل بخيسانيد. نخود و گندم و آب قلم را باهم بپزيد، بعد پياز سرخ كرده و كنگر را اضافه كرده و در آخر سبزي را اضافه كرده و بگذاريد آش بجوشد و جا بيفتد. ماست، آرد و تخم مرغ را باهم بزنيد، سپس آب جوش را اضافه كنيد تا دماي ماست كمي ولرم شود.مايه را به آش اضافه كنيد و هم بزنيد تا جوش بيايد.
آش را در ظرف بكشيد و پياز سرخ كرده، زرد چوبه و روغن مايع را باهم كمي تفت داده و روي آش بريزيد.

منبع:هنر آشپزي،شماره 55
/خ