تارت كدو و شويد

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر

كدوي متوسط 4 تا 5 عدد
روغن زيتون 2 قاشق سوپخوري
زرده تخم مرغ 2 عدد
خامه 150 ميلي ليتر
سير 2 حبه
شويد 2 قاشق سوپخوري، خرد شده
نمك و فلفل به ميزان لازم
مواد لازم براي خمير
آرد سبوس دار 1 پيمانه
آرد سفيد 1 پيمانه
نمك 1 قاشق چايخوري
كره 100 گرم
آب يخ 3 قاشق سوپخوري

طرز تهيه

آرد سبوس دار و آرد سفيد و نمك را باهم الك كنيد. كره را تكه تكه كرده و به آن اضافه كنيد. مخلوط را در غذاساز بريزيد تا مواد گلوله گلوله شود. آب يخ را اضافه كنيد تا مواد فقط باهم تركيب شوند و به صورت گلوله درآيند. گلوله خمير را در نايلون گذاشته و حداقل نيم ساعت آنرا در يخچال بگذاريد، سپس كمي آرد روي يك تكه نايلون ريخته و خمير را روي آن بگذاريد. يك تكه ديگر نايلون روي خمير بگذاريد و با ورز دادن خمير را بازكنيد. با كمك نايلون زيرين خمير را در قالب پهن كنيد، به طوري كه ديواره و كف قالب را بپوشاند (بهتر است قبل از ريختن مواد روي آن را به مدت 12 دقيقه در فرداغ بپزيد.) بعد از خنك شدن ابتدا كدوهاي حلقه شده كمي تفت خورده شده در روغن زيتون را طبقه طبقه روي خمير بچينيد، سپس زرده هاي تخم مرغ را همراه خامه، نمك و فلفل با همزن خوب هم بزنيد تا صاف و يكدست شود. در پايان شويد را هم اضافه كرده و مايه را روي سطح كدوها بريزيد، به طوري كه به تمام قسمت ها برسد. تارت را در فر روي حرارت 180 درجه سانتي گراد به مدت 30 دقيقه بپزيد. بعد از پخت و سرد شدن، تارت را برش داده و سرو كنيد.
منبع:هنر آشپزي،شماره 55
/س