ترشي شيرازي

مواد لازم

گل كلم 250 گرم
گوجه فرنگي سفت 3 عدد
فلفل سبز تند 100گرم
نمك به مقدار لازم
سركه سفيد به مقدار لازم

طرز تهيه

1-قسمت سر كلم را به صورت گلهاي بسيار كوچك ببريد.
2-دانه هاي وسط گوجه فرنگي را خارج كنيد، سپس گوجه فرنگي ها را به صورت نگيني خرد كنيد.
3-فلفل سبزها را نيز به صورت حلقه اي خرد كنيد.
4-داخل يك شيشه تميز ابتدا حدود 4 سانتي متر گل كلم بريزيد، سپس حدود 3 سانتي متر گوجه فرنگي روي آن بريزيد و بعد حدود 2 سانتي متر فلفل سبز بريزيد. اين كار را ادامه دهيد تا شيشه پرشود سپس مقداري نمك روي مواد بريزيد و بعد شيشه را با سركه پركنيد. درشيشه را محكم بسته و در جاي خنك نگهداري كنيد.

نكته

ـ اين ترشي بسيار تند است. اگر شما طعم ملايم تري را مي پسنديد مي توانيد ميزان فلفل سبزها را كم كرده و به جاي آن از فلفل دلمه اي استفاده كنيد.
منبع:هنر آشپزي،شماره 55
/س