مواد لازم :
نان تست /چند برش
مرغ پخته چرخ شده بدون پوست /يک و نيم پيمانه
مغز گردوي پودر شده /2 قاشق سوپخوري
سس مايونز / يک چهارم پيمانه
نمک /يک هشتم قاشق چايخوري
فلفل /به ميزان لازم
طرز تهيه کاناپه مرغ و گردو :
نان هاي قالب زده را با کمي سس مايونز يا با کره نرم شده بپوشانيد. روي آن را با نايلون بپوشانيد تا نرم بمانند. سس مايونز، نمک ، فلفل و جعفري را با هم مخلوط نموده سپس با ساير مواد مخلوط کنيد. مايه را در قيف بريزيد و با ماسوره شکوفه روي نان هاي فوق را تزيين کنيد. سپس روي آن را با گردوي خرد شده يا پرک بادام تست شده و يک حلقه تربچه زينت بخشيد. در صورت دلخواه مي توان به مواد فوق آب ليموترش تازه را نيز اضافه نمود.
مواد لازم :
نان تست /چند برش
فلفل دلمه اي قرمز و زرد/2 عدد
سير /1 حبه
آب گوجه فرنگي /2 تا 3 قاشق سوپخوري
پنير رنده شده /3 قاشق سوپخوري
زيتون سياه / به ميزان لازم
طرز تهيه کاناپه فلفل دلمه اي کبابي :
فلفل هاي دلمه اي را روي شعله پخش کن و حرارت ملايم قرار دهيد تا کاملا کباب شوند. سپس بلافاصله آنها را داخل کيسه فريزر قرار دهيد تا با بخار ايجاد شده پوست آنها به راحتي جدا شود . پس از جدا کردن پوست ، مغز و تخم آن را خارج کنيد. سپس آنها را با قالبي به شکل زبان ، شکل دهيد . سير را از وسط برش داده و از قسمت برش داده شده روي نان هاي قالب زده بکشيد. سپس سطح نان ها را با آب گوجه فرنگي مرطوب کرده و فلفل دلمه اي قالب زده را روي آن قرار دهيد و سطح آن را با پنير رنده شده بپوشانيد و در نهايت با برشي از زيتون سياه زينت بخشيده و سرو کنيد.
مواد لازم :
گوشت مرغ پخته و خرد شده /1 پيمانه
کرفس ريز خرد شده /2 قاشق سوپخوري
پيازچه ريز خرد شده /2 قاشق سوپخوري
خيارشور ريز خرد شده /2 قاشق سوپخوري
سس مايونز / يک چهارم پيمانه
محلول زعفران /به ميزان لازم
نمک /يک هشتم قاشق چايخوري
طرز تهيه کاناپه مرغ زعفراني :
مواد فوق را چرخ کرده يا در دستگاه غذاساز بريزيد تا با هم مخلوط شوند. سپس آن را با محلول زعفران و ساير مواد بياميزيد تا به رنگ زيبايي درآيد. مايه را با قيف و با ماسوره شکوفه روي نان هاي قالب زده را مانند شکل فوق بپوشانيد با يک حلقه خيار شور و نگيني از گوجه فرنگي و يک پر جعفري تزيين کنيد.
مواد لازم :
نان تست /چند برش
کالباس /4 ورق
پنير ورقه اي (زرد رنگ) / 2 ورق
خيار شور و گوجه فرنگي / به ميزان لازم
طرز تهيه کاناپه کالباس :
نان تست را به شکل دلخواه قالب بزنيد و با همان قالب کالباس را نيز قالب بزنيد . سپس نان هاي قالب زده را با سس مايونز پوشش داده و دو برش از کالباس قالب زده را روي آن قرار دهيد و با يک مثلث از پنير ورقه اي روي آن را تزيين کرده و يک خلال چوبي (رنگي) يک حلقه خيار شور و نگيني از گوجه فرنگي و يک برگ جعفري روي آن را تزيين کنيد.
مواد لازم :
نان تست /3 برش
پنير بدون نمک /00 گرم
روغن سالاد / 3 قاشق سوپخوري
مغز گردوي پودر شده /يک چهارم پيمانه
سبزي خرد شده(نعنا ، پيازچه ، ترخان و جعفري) /3 قاشق سوپخوري
تربچه /به ميزان لازم
طرز تهيه کاناپه پنير و سبزي و گردو:
ابتدا نان را به صورت سه گوش برش بزنيد. سپس با کمي سس مايونز مرطوب کنيد . پنير را با رنده ريز رنده کنيد. روغن سالاد را به پنير رنده شده اضافه کرده مخلوط کنيد تا روغن جذب پنير شود. سپس آن را با ساير مواد مخلوط کنيد . مايه را روي نان هاي فوق کشيده و آنها را با 3 حلقه تربچه که روي هم قرار گرفته اند، تزيين کنيد . در صورت تمايل مي توان روي کاناپه را با گردوي نيمه شده و يک برگ نعنا تزيين کنيد.
کاناپه به قطعات برش خورده نان گفته مي شود که روي آن مواد مختلف قرار مي دهند و معمولا براي اردور (پيش غذا) و پذيرايي عصرانه مناسب است. نان آن از نوع اسلايس (ورقه) شده مخصوص تست مي باشد که آن را با قالب هاي مورد نظر قالب زده و با کره نرم شده يا سس مايونز پوشش داده سپس در سيني چيده وبا يک دستمال نمدار يا فويل روي آن را پوشانده و در يخچال قرار مي دهند تا رويه هاي مورد نظر آماده شود. سپس آن را با رويه ها و لايه هاي گوناگون تزيين و سرو کنيد.
منبع:هنر آشپزي،شماره 41/خ
