ميرزاقاسمي با کدو خورشي

مواد لازم :

کدوي خورشي :5 تا 6 عدد
سير:5 تا 6 پر
روغن:به ميزان لازم
نمک و فلفل:به ميزان لازم
گوجه فرنگي :3 تا 4 عدد
دارچين و زردچوبه :به ميزان لازم
تخم مرغ:2 عدد

طرز تهيه:

کدوها را پوست گرفته و با آب خيلي کم، بگذاريد تا بپزد. سپس آنها را له کنيد.
سير را در آب سرد خيس کنيد تا پوست آن به آساني گرفته شود.سپس آن را خرد کرده و در تابه با روغن، نمک و زردچوبه تفت دهيد تا سرخ شود.
کدوها را در تابه بريزيد و با سير، خوب مخلوط کنيد و بگذاريد تا کمي سرخ شود.گوجه فرنگي ها را پوست گرفته و تکه تکه کنيد.سپس به همراه فلفل و دارچين به مواد اضافه کنيد.مي توايد تخم مرغ اين غذا را به دو صورت آماده کنيد.
مي توان تخم مرغ ها را در تابه اي نيمرو کنيد و پس از کشيدن در ظرف، آن را روي غذا بگذاريد و يا تخم مرغ ها را بزنيد و روي غذا بريزيد و بگذاريد تا خودش را بگيرد.
منبع:ماهنامه هنر آشپزي،شماره ي 40
/س