پاپارا PAPARA

مواد لازم:

نان باگت خشک شده :1 عدد
آب گوشت :1 ليوان
گوشت چرخکرده :250 گرم
پياز متوسط:2 عدد
سير:2 تا 3 حبه
روغن مايع :2 تا 3 قاشق غذاخوري
نمک :به ميزان لازم
فلفل سياه :به ميزان لازم
مواد لازم براي سس گوجه فرنگي :
گوجه فرنگي :1 عدد متوسط
رب گوجه فرنگي :1 قاشق غذاخوري
کره :1 قاشق غذاخوري
نمک:به ميزان لازم

طرز تهيه :

نان را به ابعاد دو سانت به شکل مکعب ببريد، داخل سيني بچينيد و در فر به مدت 10 دقيقه برشته کنيد.روي نان برشته شده آب گوشت داغ بريزيد.بعد پياز را پوست بگيريد، بشوييد و ساطوري کنيد.
در قابلمه روغن بريزيد و پياز را تفت دهيد.سير را ريز خورد کرده به پياز افزوده و چند دقيقه ي ديگر تفت دهيد. گوشت را به مواد اضافه کنيد و تفت دهيد.نمک و فلفل بريزيد.بگذاريد گوشت، مغز پخت شود.گوشت را روي نان بريزيد.
براي آماده کردن سس، گوجه فرنگي را رنده کرده داخل تابه اي کره را ذوب کنيد.بعد گوجه فرنگي رنده شده و رب بريزيد و نمک اضافه کنيد.بگذاريد چند دقيقه بجوشد.از روي اجاق برداريد.سس را روي نان و گوشت بريزيد و سرو کنيد.در صورت تمايل مي توانيد اين غذا را با ماست و سير تزيين کنيد.
منبع:ماهنامه هنر آشپزي،شماره ي 40
/س