گلاب جامون

مواد لازم :

آب :6 تا 7 ليوان
شکر:يک و نيم ليوان
زعفران :نوک قاشق مرباخوري
آرد گلاب جامون :1 بسته
شير تازه :5 تا 6 قاشق غذاخوري
خلال بادام و پسته روي هم :1 قاشق غذاخوري

طرز تهيه :

براي درست کردن شهد آب را به جوش آوريد.شکر را اضافه کنيد، کف آن را بگيريد و بعد زعفران بيفزاييد.شهد آماده شده را کنار بگذاريد.
آرد گلاب جامون را در ظرف ريخته، شير را کم کم با قاشق اضافه کنيد تا به شکل خمير دربيايد.طوري که بتوانيد از آن گلوله هاي کوچکي درست کنيد.با اين مقدار آرد مي توان حدود 40 گلوله درست کرد.گلوله ها بايد بدون شکاف و کاملاً صاف و گرد باشند.سپس روغن را تا نيمه تابه ريخته و بگذاريد تا کاملاً داغ شود.بعد تمام گلوله ها را در تابه ريخته و تابه را با دست مرتب تکان دهيد تا همه گلوله ها به طور يکنواخت طلايي شوند.البته توجه داشته باشيد که نسوزند، چون امکان سوختن آنها زياد است.گلوله هاي سرخ شده را در ظرفي که قبلاً در آن حوله ي کاغذي گذاشته ايد بگذاريد تا روغن اضافي آن گرفته شود و سپس گلوله ها را در شهد ريخته، در ظرف مورد نظر کشيده و با بادام و پسته روي آنها را تزيين کنيد.
اجازه دهيد تا نيم ساعتي در همين حالت بماند تا شهد گلاب جامون جذب آنها شود.سپس آنها را در يخچال بگذاريد تا سرد شوند.
نکته :
آرد گلاب جامون را از فروشگاه هاي معتبر در ايران که مواد غذايي هندي را مي فروشند مي توان خريد، ولي اگر در دسترس نبود مي توان به جاي آن 1 استکان آرد سفيد و 2 استکان شير خشک را (اگر شير خشک نيدو باشد بهتر است)با کمي بکينگ پودر مخلوط کرده و مقداري آب به آن بيفزاييد تا به صورت خمير درآيد.سپس خمير را مقداري ورز دهيد.گلوله هاي درست شده را مانند بقيه ي مراحل بالا سرخ کنيد.

منبع:ماهنامه هنر آشپزي، شماره 40
/خ